Ik was vandaag laat thuis en Paul moet weer vroeg werken, dan moet er dus een
snelle maaltijd op tafel komen. Ik ben niet zo dol op kipfilets, een beetje saai
stukje vlees vind ik eigenlijk, maar wel ideaal om een snelle maaltijd te maken.
Kipfilet gaart snel en is op veel manieren te verwerken. Koop wel biologische
kipfilets, anders smaakt het helemaal nergens naar. Deze maaltijd kun je
bereiden in 15 minuten!

Voor twee personen:

• 2 biologische kipfilets, in repen gesneden
• olijfolie
• 1 ui, 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 blik tomatenstukjes
• een paar artisjokkenharten, in parten gesneden
• wat gedroogde oregano
• wat verse basilicum

Bak de stukjes kip in de olijfolie even snel om en om bruin. Voeg ui en
knoflook toe en bak ze even mee. Doe er dan de tomaten bij, de artisjokkenharten
en de oregano. Voeg wat zout en peper toe en laat het geheel 15 minuten stoven.
Doe er dan de basilicumblaadjes bij en dien snel op. de spaghetti.

Wij aten vooraf een gemengde salade, kopje espresso toe.

© ellen.