Natuurlijk was die kip veel te veel voor twee personen. Wij aten eerst de pootjes en de vleugeltjes, het borstvlees bewaarde ik voor vandaag. Ik maakte een grote maaltijdsalade. Variaties voor zo’n salade zijn eindeloos. Boontjes, sperzieboontjes, erwtjes, artisjokken, tomaat, ei, ui, ruccola, broccoli, kappertjes, olijven en noem maar op. Een lichte dressing van wat olijfolie en citroensap volstaat al. Voor de liefhebbers misschien een flinke lepel mayonaise. Een mooi stuk knapperig stokbrood en je hebt een snelle en smakelijke maaltijd.

Kopje espresso toe!

© ellen