Een donkere, druilerige dag was het vandaag, ik had weinig zin om na de zaterdagboodschappen nog iets te ondernemen dus besloot ik maar een simpele pan soep te maken. Herfstsoep, heet, pittig, goed tegen een opkomende verkoudheid. Gemaakt met zo’n echt Herfstding… De Pompoen.
Voor een flinke pan soep:
- 1 pompoen
- 3 tenen knoflook
- 1 theelepel vers geraspte gember
- 1 theelepel komijn
- 1 rode peper, zaadjes verwijderen en in hele fijne reepjes snijden
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 aardappelen in kleine blokjes gesneden
- 1 rijpe soeptomaat, het vel eraf en in kleine blokjes snijden
- 100 gram Bleu d ‘Auvergne in kleine blokjes gesneden
- 1500 ml bouillon
- voor de decoratie nog wat verbrokkelde stukjes van de kaas
- verse basilicum
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Hak de pompoen in parten en verwijder de zaden en het vezelige gedeelte van het vruchtvlees. Snijd de pompoen in stukken van ongeveer 2×2 cm.
Meng de knoflook, chilipepers, gember en komijn door de olijfolie. Schik de stukken pompoen en de blokjes tomaat in een ovenschaal en schep er het olijfolie-mengsel over. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en laat de pompoen in ongeveer 20 minuten garen. Schep af en toe een keer om.
Verwarm intussen de bouillon en kook daarin de aardappelblokjes gaar. Doe nu de pompoenstukken bij de bouillon en laat ze nog even zachtjes garen. Pureer dan alles met de staafmixer tot een gladde massa. Voeg de blokjes kaas toe en wat basilicum. Verwarm tot de kaas gesmolten is.
Schenk de soep op de borden en bestrooi met nog wat blokjes kaas en basilicum. Geef er knapperig stokbrood bij.
Kopje espresso toe!
© ellen.
