Voor wie het nog niet wist, het is Kinderboekenweek! Een goede reden om eens een extra verhaal voor te lezen en je kinderen of kleinkinderen te verwennen met een mooi boek. Onze kleinzoon Jop heeft, zo klein als hij is, een voorkeur voor de boeken van Boer Boris dus toen ik de nieuwste Boer Boris in de winkel zag liggen besloot ik meteen een exemplaar voor Jop te kopen. “Boer Boris gaat naar oma”, ook dat nog! In het verhaal blijkt Oma gelukkig geen krakkemikkig oud vrouwtje te zijn maar een fabriekje waar appeltaart een perensap gemaakt wordt. Nou ja, lees het zelf maar… Ik kreeg al lezende zin in appeltaart, het is er ook de tijd voor; er zijn allerlei soorten lekkere verse appels en het is prettig om weer binnenshuis dingen te doen. Wat is er fijner dan een huis dat naar versgebakken appeltaart ruikt! Ik maakte de taart dit keer met fonceerdeeg. De hoeveelheid is te veel voor één taart maar het restant van het deeg kan je prima invriezen en is genoeg voor bijvoorbeeld een kleine vruchtentaart. 
- Voor een springvorm doorsnee 24 cm:
- Fonceerdeeg:
- 250 gram boter
- 1 ei
- 250 witte basterdsuiker
- een snuifje zout
- 2 eetlepels water
- 500 gram bloem
- 10 gram bakpoeder
Meng de zachte boter, de basterdsuiker, het zout, het ei en het water. Kneed vervolgens de bloem en het bakpoeder erdoor tot je een mooi egaal deeg hebt. Laat het deeg verpakt in plasticfolie een paar uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht)
- Voor de vulling:
- 5 middelgrote appels, geschild en in blokjes gesneden
- 2 eetlepels honing
- 4 eetlepels rozijnen, even gewassen en geweekt in schoon water
- 1 eetlepel custardpoeder
- 1 koffielepel kaneelpoeder
Meng alles goed door elkaar.
Rol dan 3/4 van het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. (de rest gaat in de diepvries.) Vet de springvorm in en bekleed de bodem en zijkant met het deeg. Verdeel het appelmengsel over de bodem en gebruikt reepjes deeg om een ‘deksel’ te maken.
Bak de taart in 60 minuten mooi bruin en gaar.
Kopje espresso erbij én Boer Boris natuurlijk!
© ellen.
- Ted van Lieshout en Philip Hopman
- Boer Boris gaat naar Oma
- Gottmer 2016
- ISBN 9789025765828
Wat is de apoeltaart prachtig hoog bij jullie. Ik ga mirgen precies jullie recept volgen met appels uit onze boom en hoop dat mijn taart dan ook zo mooi wordt.
Dit deeg zakt nietin.je kunt de taart dus zo hoog maken als je wilt. Succes!
Ja hij is gelukt. Prachtig! Zojuist geurend uit de oven.
Ik heb er een foto van gemaakt met mijn iphone, maar ik weet niet hoe ik die kan versturen aan jullie.