Na het voorgerecht van de tomaat met garnalen aten we verse, zelfgedopte erwtjes. De erwtjes níet in water koken, zonde van de verse erwtjes! Verwarm een beetje olijfolie en laat er een teentje knoflook, grofgesneden, samen met wat pancetta (of ander mooi spek) even in uitzweten.
Voeg de erwtjes toe en schep ze even om en om. Doe er een kopje bouillon bij en laat de erwtjes zo in ongeveer 6 minuten gaar stoven. Bestrooi ze voor het opdienen nog met wat vers gehakte peterselie.
We aten er schouderkarbonaden bij met Munstersaus.
Een stukje kaas toe. En espresso.
