Vanavond aten we gefileerde zalm. “Op de huid gebakken” zoals dat heet. Met het vel eraan dus. De zalm in een platte pan bakken in een beetje boter. De kant met het vel eerst onder bakken en dan na ongeveer 8 minuten omdraaien en de andere kant bakken. Serveren met een schijfje citroen en wat dille.
© ellen
