Kerst gewoon gezellig met twee personen? Voor een intiem dinertje en is dit een ideaal recept. Maak er een mooie rode wijnsaus bij, aardappeltjes uit de oven met wat olijfolie en rozemarijn, en geef er broccoli bij als groente.

Lamsrack met kruidenkorst.
Het vlees minstens één uur voor het bereiden uit de koelkast halen.
Neem 2 sneden oud brood (even licht roosteren) en dan in kruimels hakken,
1 klein bosje platte peterselie, 1 plukje tijm, peper, zeezout (neem fleur de sel), 1 teentje knoflook, alles mooi fijngehakt, en 50 gram gesmolten boter om er een smeuig mengsel van te maken.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Braad het vlees rondom even aan in een platte pan.
Haal het vlees uit de pan en bedek het rondom met het kruiden/kruimelmengsel.
Leg het lamsrack op een platte ovenschaal en laat het zo ongeveer 15 minuten in de oven garen.
Het vlees moet nog mooi rosé van binnen zijn.

Haal het vlees uit de oven en laat het even rusten voor je het aansnijdt. Snijdt het dan in mooie plakken.