Bij de tuinboontjes aten we vanavond een lamsrack in kruidenkorst. Lamskarbonaadjes maar dan aan één stuk.
Ik maakte de kruidenkorst als volgt;
Een flinke bos platte peterselie, tijm, basilicum, bieslook, rozemarijn heel fijn hakken en vermengen ,et twee eetlepels grof broodkruim of paneermeel.
Het lamsvlees even door een losgeklopt ei halen en dan door het paneer/kruidenmengsel.
Bak het vlees rondom aan in wat olijfolie.
Zet het dan in de voorverwarmde oven op 200 graden en laat het ongeveer 15 minuten nagaren.
Haal het vlees uit de oven en laat het een paar minuten rusten. Snijd het dan langs de ribjes in plakken.
Wij aten er vandaag een roomsaus met verse tuinkruiden en trompette de la mort bij.
En espresso toe.

© ellen