Soms kunnen restjes zo lekker zijn…
Ik had nog een schaaltje linzen over. In de koelkast is altijd wel een wortel en wat selderij te vinden. Een restje gehakt van de porosjki. Van dat alles heb ik een mooie linzensoep gemaakt voor de zondagmiddaglunch.
Een teentje knoflook fijngesneden en aangefruit in wat olijfolie. Een wortel in blokjes, drie stengels bleekselderij en twee tomaten in kleine stukjes even zachtjes meesudderen. Dan de linzen erbij gedaan en een liter water. Twee bouillonblokjes en een lepel harissa.
Het gehakt gekruid met wat peper, zout en nootmuskaat, balletjes gedraaid en in de soep.
Nog even zachtjes doorkoken, en hopla, in een kwartiertje heb je heerlijke linzensoep!

© ellen.