De voorbereidingen voor het grote carnavalsfeest zijn alweer begonnen. We vergaderden alweer twee keer over “De Pêkskes”, over de atributen en over nog meer onzin. Dat vergaderen heeft eigenlijk weinig nut; het is toch elk jaar zo’n beetje hetzelfde. Iedereen kent zijn of haar rol en taak. Ook het eten met de carnavalsdagen heeft zo een vast patroon; Soep op zondag. Twee grote pannen soep, één pan ‘kerriesoep van Anita’ en één pan soep door mij gemaakt. Dat kan broccoli met zalm zijn of aardappel-preisoep of noem maar op. De kerriesoep van Anita, dat staat vast. Er zijn carnavalsvierders die extra vroeg hier aan de deur staan op zondag, speciaal voor de kerriesoep van Anita…
Toen we afgelopen zondag hier aan de keukentafel zo eens wat mijmerden over carnaval en soep zei Paul opeens dat het toch wel heel vreemd is dat we alleen met de carnaval kerriesoep eten. We vinden het allebei lekker maar hebben het al jaren niet meer zelf gemaakt! Raar! Nu had ik toevallig net een pan prachtige kalfsbouillon gemaakt en stond op het punt er een lekker groentensoepje van te maken. Dat werd dus kerriesoep! Niet van Anita maar ook lekker. Ik gebruikte een kerriemengsel dat ik altijd koop op de markt in Arlon. Er staat daar al jaren een kraam met kruiden specerijen, olijven en goeie knoflook. Onze vaste leverancier van kruidenmengsels. Het kerriemengsel dat ik gebruikte is lekker pittig en ik voegde ook nog wat pepervlokken toe. Wij houden van flink pittig, vind je dat minder, laat dan de pepervlokken weg.
- 2 liter bouillon (kalfs- kip- rund- of groentenbouillon, het maakt niet uit
- 50 gram rijst
- 40 gram bloem
- 40 gram boter
- 2 eetlepels kerrie
- wat chilivlokken of een verse rode peper
- 2 sjalotjes, heel fijn gesneden
- 3 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- 100 ml room
- 4 hardgekookte eieren, gepeld en in partjes gesneden
- een paar takjes platte peterselie, fijngehakt
Bak de sjalotjes en de knoflook in de boter zachtjes gaar. Voeg de kerrie toe en eventueel de rode peper of chilivlokken
Voeg dan de bloem toe en laat de bloem even garen.
Voeg nu met een soeplepel iedere keer een schep bouillon toe. Roer telkens net zolang totdat de bouillon opgenomen is. Ga hiermee door tot alle bouillon toegevoegd is en je een mooie gladde gebonden soep hebt.
Doe de rijst en de room er bij en laat de soep nu nog 15 minuten (onder af en toe roeren) zachtjes pruttelen.
Een heel goedenavond!
Kerriesoep van Ras el Hanout is ook lekker; ‘afwerken’ in de kom of bord met een klodder Griekse yoghurt en wat geraspte goudreinet ….
Binden met een ‘dikke Willem’ kan ook!!Start met een gesnipperde ui, ‘kerrie'(welke soort dan ook!)groenteboullion(kan van een blok) en dan binden met de ‘dikke Willem’
Simpel met vlag&wimpel…..
Groetjes!!
Ook lekker, maar wat is “Dikke Willem”?
Dikke Willem is een ‘papje’ van bloem aangemaakt met wat melk of water.
Je kunt er dus een soep mee binden of een saus.
Het is een ‘magere variant’ van een roux….