Ik had deze week heel weinig tijd om stukjes te schrijven. Maar een paar gerechten van deze week wil ik toch even opschrijven. Ik vertrek elke dag om 7 uur naar mijn werk naar mijn werk, en was deze week een aantal keren laat thuis. Niet echt dagen om uitgebreid te koken. Meestal wordt dat dan een snel pastagerecht, wat salade erbij en klaar. Maar soms vind ik het ook wel prettig om dan juist een stoofpotje te maken. Deze karbonades bijvoorbeeld. Dit gerecht moet wel een tijdje stoven maar terwijl het vlees langzaam stooft is er tijd om lekker bij te praten. Ik gebruikte biologische schouderkarbonade. Schouderkarbonade kun je snel bakken maar wij vinden stoven veel lekkerder. Je kunt dan bovendien nog mooie smaken toevoegen. Deze maakte ik met wat tomaten, kappertjes, een paar olijven en oregano. De saus lekker laten indikken en je hebt een prima maaltijd.

Voor twee personen;

• 2 biologische schouderkarbonaden
• 2 ui en 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 klein blik tomatenstukjes
• een scheutje witte wijn
• 1 flinke eetlepel gezouten kappertjes (spoelen en even in koud water ontdoen van het meeste zout)
• 10 zwarte olijven
• oregano, peper, versgehakte basilicum en peterselie

Bak het vlees snel aan beide kanten bruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze zachtjes mee tot ze lichtbruin zijn. Doe er dan de tomaten, de peper en de oregano bij en de witte wijn. Laat het vlees zo anderhalf uur zachtjes stoven. Haal de deksel van de pan, doe de kappertjes en de olijven erbij en laat nog een kwartiertje zonder deksel stoven. De saus kan nu mooi indikken. Strooi er vlak voor het opdienen nog wat verse gehakte peterselie en basilicum over en geef er pasta bij. Bijvoorbeeld penne of macaroni.