Ik ging een artikel maken over mierikswortel. Al rommelend tussen de foto’s kwam ik die van hierboven tegen. Hij is genomen tijdens ons verblijf in Luxemburg en hij was alweer bijna bijgezet in het graf van vergetelheid. Zo gaat dat als je teveel materiaal hebt…

De reden dat ik hem alsnog publiceer heeft te maken met het feit dat dit misschien wel het lekkerste aardappelgerecht is wat ik ken.

Doe naar believen boter of olie in de koekenpan. Snijdt de gekookte aardappeltjes die je van de vorige dag over hebt in schijfjes. Poets de cantharellen en versnijdt tot handzaam formaat. Laat dat alles op een middelhoog vuur bakken. Een handje peterselie op het laatst toe voegen en eventueel wat verse peper uit de molen. Zout hoeft niet, de aardappeltjes waren de dag daarvoor al gezouten…

Waarlijk godenspijs!

© paul