De kruidenpasta beschreef ik al in het vorige artikel; nu de rest van het recept:
- 3 eetlepels uien, fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 1 theelepel sambal trassie
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel gemberpoeder
- stukje asem ter grootte van een walnoot
- olie
- en verder 500 gram lamsvlees
- 2 eetlepels ketjap
- 1 spriet sereh
- wat zout
Snijd het vlees in grove stukken en kook ze bijna gaar.
Roer uien, knoflook, sambal, laos, gemberpoeder en asem tot een mooie pasta en bak die even aan in de hete olie. Voeg het vlees erbij en maak het gerecht af met 1/4 liter kooknat van het vlees, de ketjap en sereh. Laat het vlees hierin nog ongeveer 1 uur zachtjes stoven.
Dien op met witte rijst en bijvoorbeeld Sambal goreng boontjes.
Kopjes espresso toe!
© ellen.
