De hazenfilets van vanavond leken me goed passen bij één van de producten uit het Inpetto pakket. “Confettura di Radicchio Rosso”. Radicchio ken ik als wat bitter, confettura een toets zoet, bij de haas, dat leek me wel wat. De confettura smaakte zoals me had voorgesteld; bitter, met een zweem sinaasappel en zoet. Naar onze mening té zoet bij de haas en ook té nadrukkelijk. Het verdringt de fijne smaak van het wild. Wat wél een hele goede combinatie bleek, de worst met de radicchio confettura! Deze confettura dus van harte aanbevolen bij varkensvlees of een mooie plak boerenpaté. Er zijn ongetwijfeld nog een heleboel mooie combinaties te bedenken, maar dit was alvast een goede; Radicchio confettura met boerenworst of paté!
© ellen
