Vanavond hebben we tongschar uit de oven gegeten. In deftige taal “en papillote”. Alluminiumfolie dubbel vouwen en bestrijken met boter. Maak een bedje van verse groene kruiden: pepeterselie, selderij en thijm, een klontje boter erop en dan de vis. Kruiden met peper en zout, een klontje boter en een schijfje citroen. Dan de folie dichtvouwen (luchtdicht!). De pakketjes 15 minuten in een voorverwarmde laten garen. Dien de vis op in de folie. Wij aten er spinazie bij en gekookte aardappelen. Een glas Riesling uit de Elzas. Toetje was bijzonder, druiven uit de tuin van Ryan en Jeanne op whisky. En natuurlijk espresso!
© ellen
