Ligt het aan het seizoen, aan het weer, aan het aanbod, of is het gewoon een modehype? Ik weet het niet, maar iedereen lijkt wel in de bonen. Overal kom je plots recepten tegen, van de chique kookglossy tot aan de simpele krantenkookrubriek. Alles bonen wat de klok slaat. Ik vind het niet erg. Ik heb sinds kort de boon als culinaire alleskunner terug ontdekt, ik krijg er voorlopig nog geen genoeg van.
Het volgend recept voldoet voor twee personen. Het zal best een naam hebben, en deze of gene zal het al wel beschreven hebben, maar het is zo voor de hand liggend dat iedereen het had kunnen bedenken. Het resultaat is hemels.
- 1 blik cannellini bonen van 400 gram (uitgelekt 250 gram),
- 1 sjalot in ringen,
- 1teen knoflook, fijngehakt,
- 8 cherrytomaatjes, gehalveerd,
- 1 desertlepel biber,
- snuifje oregano,
- 1 eetlepel vers gehakte peterselie,
- 30 gram ontbijtspek, in kleine dobbelsteentjes,
- olijfolie.
Verwarm wat olijfolie in een pan en laat op een middelhoog vuur de spekjes uitsmelten. Voeg de sjalottenringen toe en de knoflook en laat ze mooi glazig worden. Voeg de tomaatjes toe en laat ze even meebakken. Laat de bonen uitlekken en stort ze bij de rest. Voeg de dessertlepel biber toe en een snuifje oregano. Schep voorzichtig om. Wanneer de bonen warm zijn is je gerecht klaar. Laat de bonen niet te lang meesudderen want dan krijg je bonenpasta.
Stort de bonenmassa in een voorverwarmde schaal en maak af met wat verse peterselie.
© paul
