{"id":9496,"date":"2012-04-11T18:41:42","date_gmt":"2012-04-11T18:41:42","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=9496"},"modified":"2012-04-11T18:41:42","modified_gmt":"2012-04-11T18:41:42","slug":"een-geitenbokje-met-artisjokken-eerste-paasdag-in-luxemburg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=9496","title":{"rendered":"Een geitenbokje met artisjokken&#8230; eerste paasdag in Luxemburg"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"geit by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/6922043776\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm8.staticflickr.com\/7105\/6922043776_a351e1d12e_z.jpg\" alt=\"geit\" width=\"640\" height=\"454\" \/><\/a><br \/>\nIn Luxemburg was de internet\/wifi verbinding zo slecht dat mij alle lust ontbrak om een artikel te schrijven. Het opladen van een enkele foto duurde zo lang dat ons gezelschap al enigszins beschonken uit het caf\u00e9 terugkwam, voordat\u00a0ik\u00a0ook maar \u00e9\u00e9n foto op &#8220;mijn flickr&#8221; had kunnen zetten.<\/p>\n<p>Toch\u00a0wil ik nog wel even vertellen over het eten, en vooral over\u00a0het halve geitenbokje dat we aten. Ik zag ze vrijdag v\u00f3\u00f3r Pasen al in de supermarch\u00e9 liggen; grote dozen met een &#8220;Demi Chevreau, avec abats, nourri au lait, n\u00e9 et \u00e9lev\u00e9 en France; wat wil een mens nog meer voor een mooi paasdiner? Bosje verse artisjokken erbij, en een bundeltje verse knoflook&#8230; En dat was allemaal gewoon te koop in de supermarch\u00e9. (Ik moest natuurlijk wel even eerst overleggen met de rest van ons gezelschap en stelde aankoop maar even uit.)<\/p>\n<p>Ik zoek hier al tijden naar een leverancier van geitenvlees. Geiten genoeg in onze landelijke omgeving, geitenvlees is echter moeilijk te vinden. Vreemd, want voor de melkgeitenhouderij\u00a0moeten toch\u00a0steeds nieuwe geiten gefokt worden. De bokjes die dan ook geboren worden, (je hebt het nu eenmaal niet voor het uitkiezen of het geitjes of bokjes worden), zijn alleen geschikt om in de pan te belanden. Waar blijven die bokjes toch in Nederland? Goed, in Frankrijk en Luxemburg belanden ze in de supermarkt en vervolgens in de pan.<\/p>\n<p>Zaterdag snel met het hele gezelschap terug naar de Cactus-Super, gelukkig lagen er nog dozen met de begeerde bokjes, \u00e9n er lagen verse artisjokken\u00a0\u00e9n verse knoflook genoeg. Wijze raad over de bereiding kreeg ik van chefkok Marchel van Restaurant\u00a0 &#8220;Beim Docter&#8221;, in Leudelange. Marcel komt na werktijd\u00a0zo wel eens met zijn vrouw Lilly even een\u00a0laatste glas drinken in het caf\u00e9 op de camping. \u00a0&#8220;Zo&#8217;n jong geitenbokje moet je langzaam, heel zachtjes aanbraden, niet teveel kruiden, houdt het heel subtiel&#8230; Artisjokes erbij, prima, of jonge erwtjes of boontjes, vergelijk het met zuiglam&#8230;&#8221;<\/p>\n<ul>\n<li>een half zeer jong bokje in delen gesneden; boutje, schouder en wat ribbetjes<\/li>\n<li>grote pan waar de delen goed in passen<\/li>\n<li>boter om in te braden<\/li>\n<li>peper en zout<\/li>\n<li>bosje verse artisjokken,\u00a0\u00a0 schoongemaakt en in vieren gesneden zie hier<\/li>\n<li>scheutje witte wijn<\/li>\n<li>bolletje verse knoflook, teentjes losgemaakt<\/li>\n<\/ul>\n<p>Het vlees inwrijven met peper en wat zeezout en dan, zoals gezegd, langzaam in de boter licht bruin braden samen met de teentjes knoflook. De wijn en eventueel wat bouillon toevoegen en zo een krap uurtje laten garen. Dan de artisjokkenpartjes erbij doen en verder stoven tot ook de artisjokken gaar zijn. Het vlees uit de pan nemen en even laten rusten onder folie.<\/p>\n<p>Intussen zou ik dan een foto kunnen maken, maar&#8230; altijd hectisch in het piepkleine keukentje op zo&#8217;n moment&#8230; en dan vergeet ik gewoon&#8230;<\/p>\n<p>Gelukkig was er\u00a0Neel van Eupotours. Paul schreef al over de foto&#8217;s en het dinertje met de<a href=\"http:\/\/eupotours.blogspot.com\/\"> zalm\u00a0\u00e1 la Goya<\/a>. De foto die Neel van het geitenbokje maakte is\u00a0nog helemaal in de sfeer\u00a0van de\u00a0Oude Meesters. Het stilleven lijkt zelfs nog een kleine honderd jaar\u00a0ouder dan\u00a0de &#8220;Zalmen van Goya&#8221;.<\/p>\n<p>We aten er aardappeltjes bij met peterselie. Kaasjes en daarna Caramelpudding toe. En tenslotte natuurlijk espresso en nog wat drankjes en gezang\u00a0in het caf\u00e9.<\/p>\n<p>\u00a9 ellen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Luxemburg was de internet\/wifi verbinding zo slecht dat mij alle lust ontbrak om een artikel te schrijven. Het opladen van een enkele foto duurde zo lang dat ons gezelschap al enigszins beschonken uit het caf\u00e9 terugkwam, voordat\u00a0ik\u00a0ook maar \u00e9\u00e9n &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=9496\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,33,4],"tags":[131,130],"class_list":["post-9496","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-feesten","category-kunst-en-eten","category-vlees","tag-chevreau-au-lait","tag-geit"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9496","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9496"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9496\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9496"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9496"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9496"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}