{"id":9393,"date":"2012-03-18T16:36:28","date_gmt":"2012-03-18T16:36:28","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=9393"},"modified":"2012-03-18T16:36:28","modified_gmt":"2012-03-18T16:36:28","slug":"sate-frituren-onder-het-afdak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=9393","title":{"rendered":"Sat\u00e9, frituren onder het afdak"},"content":{"rendered":"

\"sat\u00e9<\/a>
\nZaterdag kook ik nooit ‘gewoon’. Rond etenstijd is er meestal bezoek en dan komt er van een rustige maaltijd niets terecht. Het Kind en vriend Andy, de Jongste bediende en Marleen, de Keizer van Monera en wie er zo ook nog langs komen; op zaterdag nemen we de week door. We wisselen de laatste roddels uit en kletsen over de komende week en over alles wat een mens zoal op zaterdagavond bezighouden kan.<\/p>\n

Ik bak\u00a0op\u00a0zo’n zaterdag\u00a0meestal\u00a0 iets lekkers; een taartje, wat soesjes, een paar pasteitjes, of ik maak een eenvoudige maaltijd. Soms een grote pan soep, soms\u00a0spaghetti Bolognese,of pasteitjes gevuld met ragout van kip of porkolt met koolsalade. Nou ja, noem maar op… Belangrijk is dat het eten te delen is met veel mensen en dat ik er niet veel werk aan heb als we eenmaal aan de borreltafel zitten.<\/p>\n

Gisteren leek het mooi weer te worden. Een lekker lentezonnetje, geen weer voor winterse soep of stoofpotten, ik kreeg zomaar zin in sat\u00e9. Sat\u00e9 met een flinke pan nasi goreng, altijd goed voor een flink gezelschap.<\/p>\n

Een paar jaar geleden proefde ik de sat\u00e9 van Maja, krokant gebakken en van binnen blijft het vlees lekker sappig. Het geheim? Het vlees wordt gemarineerd en daarna niet geroosterd, maar gefrituurd in hete olie. Deze bereidingswijze bevalt mij prima, mits de frituurpan naar buiten kan.<\/p>\n

Ik had nog een mooi stuk varkensschouder in de diepvries liggen. Ik heb het vlees laten ontdooien en in blokjes gesneden en gisterenochtend een marinade gemaakt. Vraag me geen precieze hoeveelheden, alles ongeveer<\/p>\n