{"id":857,"date":"2010-04-05T07:03:37","date_gmt":"2010-04-05T07:03:37","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=857"},"modified":"2011-11-16T10:52:43","modified_gmt":"2011-11-16T10:52:43","slug":"lemoncurd-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=857","title":{"rendered":"Lemoncurd pie…"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"voor<\/a><\/p>\n

Deze eerste Paasdag is een beetje aan mij voorbijgegaan. Paul heeft nachtdienst (en moet dus overdag slapen) ik was druk met de voorbereidingen voor onze paasbrunch morgen.<\/p>\n

Paul moet meestal met Pasen werken, niets bijzonders voor wie werkt in de gezondheidszorg. Maar om deze feestdag niet helemaal onopgemerkt voorbij te laten gaan, besloten we een paar jaar geleden, met wat vrienden, om voor Paul een Paasontbijt te organiseren. Wat mooie broodjes, koffie, vers geperste sinaasappels, een paar salades, een stukje kaas, en een taartje, een glas champagne. Och, en zoals dat gaat met goede dingen, is het een heuse traditie geworden; Het Paasontbijt\/brunch op Het Ministerie!<\/p>\n

Vandaag was ik dus druk met de voorbereidingen voor dit Paasontbijt. Ik bakte wat brood en rozijnenbollen en maakte ook lemoncurd. Deze lemoncurd is heerlijk op de rozijnenbollen of ander luxebrood. Je kunt er ook een lekker taartje mee maken, Lemoncurdpie: De hoeveelheid lemoncurd is genoeg voor twee pie’s of een grote, twee kleintjes en dan blijft er nog wat lemoncurd over om op de broodjes te smeren. Je kunt deze lemoncurd in de koelkast 2 weken bewaren.<\/p>\n

Lemon curd;
\n2 grote citroenen
\n240 gram suiker \u00e9n een stuk of vijf suikerklontjes om de schil van de citroen te bewerken
\n4 grote eieren
\n125 gram boter<\/p>\n

\"16<\/a><\/p>\n

Rasp de schil van de citroenen met de klontjes suiker. Als \u00e9\u00e9n klontje op is neem je een nieuw. Ga zo door tot je zoveel mogelijk citroenolie uit de schil geraspt hebt.
\nDoe de rest van de suiker in een kom, pers de citroenen uit en voeg het sap erbij.
\nGoed roeren.
\nAls alle suiker opgelost is mogen de eieren er \u00e9\u00e9n voor \u00e9\u00e9n bij.
\nZet de kom au bain Marie, roer met een garde of met de mixer op de laagste stand.
\nVoeg dan de boter toe en blijf roeren tot alle ingredi\u00ebnten een mooi mengsel vormen dat eruit ziet als dikke honing.
\nHaal de kom dan van het vuur en blijf roeren tot de curd is afgekoeld.
\nSchep de curd in een schone glazen pot en dek die af met bakpapier. Zet de pot in de koelkast.<\/p>\n

Voor de pie maakte ik deeg van;
\n90 gram suiker
\n180 gram boter
\n270 gram bloem
\nen 1 ei.
\nMeng suiker, ei en bloem. Hak de boter er in kleine blokjes door en kneed snel tot je een deegbal hebt. Zet het deeg een half uurtje koel en rol het dan in de gewenste vorm.
\nVet een bakblik in met boter en bekleed de vorm met het deeg.
\nPrik met een vork hier en daar wat gaatjes voor de lucht.
\nBak de taartbodem “blind”, dat wil zeggen; leg bakpapier\u00a0op het deeg en verzwaar het met bijvoorbeeld gedoogde bonen of rijst.
\nBak de taartbodem in een voorverwarmde ( hete lucht) oven 20 minuten op 190 graden, draai de temperatuur terug naar 160 graden en bak nog 15 minuten.
\nVerwijder de boontjes en het papier en bestrijk de bodem dik met de lemoncurd.<\/p>\n

Zet de taart dan nog 10 minuten terug in de oven. De taart moet zo een mooie krokante korst krijgen en de vulling moet zacht en romig blijven.<\/p>\n

Ik bakte een taartje in een vorm van 22 cm en hield deeg over. Met het overgebleven deeg maakte ik nog twee kleine taartjes van 12 cm doorsnee. E\u00e9n voor collega Jet, die neemt morgenochtend de dienst van Paul over. E\u00e9n aten we op, om eens te proeven of het wel echt lekker genoeg was om aan onze gasten voor te zetten morgen.<\/p>\n

We dronken er een kopje espresso bij!<\/p>\n

\u00a9 ellen<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Deze eerste Paasdag is een beetje aan mij voorbijgegaan. Paul heeft nachtdienst (en moet dus overdag slapen) ik was druk met de voorbereidingen voor onze paasbrunch morgen. Paul moet meestal met Pasen werken, niets bijzonders voor wie werkt in de … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,68],"tags":[],"class_list":["post-857","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brood-en-gebak","category-fruit"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/857","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=857"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/857\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=857"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=857"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=857"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}