![\"\"](\"http:\/\/farm8.staticflickr.com\/7169\/6545375305_765b37f290.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Maandagmiddag was ik even in het grensstadje Kleve (Kleef). Ik zocht een boek, en ik was ervan overtuigd dat ik het daar zou vinden. Ik was echter even vergeten dat de Rijnlanders al aan hun kerstreces toe waren. In de belangrijkste winkelstraten kon je over de koppen lopen. Alsof heel Kleef en omstreken juist op deze dag de kerstinkopen moest doen. Aan de infobalie van de boekhandel stond een lange rij. Een goede\u00a0twintig mensen voor mij. “Nee”, dacht ik, “Dit gaat-um niet worden.” Ik snuffelde nog wat rond op eigen gelegenheid en vertrok dan maar onverrichter zake.<\/p>\n
Ik wandelde naar de Zwanenburgt<\/a> in het hoger gelegen gedeelte van de stad, een beetje in de luwte van het kerstgedoe. Ik groette het ruiterstandbeeld van Kurf\u00fcrst Friedrich Wilhelm, hoewel ik niks met keurvorsten van doen heb. Maar het paard is zo mooi, vandaar. En ik vond het eigenlijk allemaal best. Ik\u00a0genoot van\u00a0mijn maandags uitje.<\/p>\n Toen ik in een boogje terug kuierde naar de benedenstad besloot ik om nog even aan te gaan bij Cafe Wanders<\/a> (Stadt Cafe Conditorei Kleve). <\/em>We dronken er wel eens een kopje espresso en aten er gebak. Het is zo’n typische Deutsche Conditorei, zo een waar je Duitse dametjes ziet lunchen met twee of drie stuks gebak en een kannetje slappe koffie.\u00a0Maar ook jong volk komt er graag. En het gebak is van de aller-allerbeste kwaliteit.<\/p>\n Ik kocht er een Baumkuchen<\/em>. Een koek of taartje, dat is opgebouwd uit laagjes. Je maakt het door voor een open vuur deeg aan te brengen op een rol. Vervolgens draai je de rol rond en brengt een nieuw laagje aan. Zo wordt laag over laag gebakken. (Hoe het precies werkt kan ik je hier laten zien…)<\/a>\u00a0Als grote koek ziet-ie eruit als een boomstam, doorgesneden lijkt het alsof je de jaarringen kunt tellen van een stammetje. Vandaar de naam.<\/p>\n Het beslag wordt gemaakt van boter, eieren, meel, suiker, vanille en zout.\u00a0Het gebak wordt in het laatste\u00a0stadium overdekt met een laag chocolade of suikerglazuur. \u00a0Het levert heerlijk gebak op, maar het is machtig. Je eet dan ook nooit grote stukken ineens.<\/p>\n Het gebak komt voor op veel plaatsen in Midden-Europa. Voor het eerst werd het beschreven in een Italiaans handschrift uit het begin van de vijftiende eeuw. De naam Baumkuchen<\/em> duikt voor het eerst op in 1682, in een dieetboek van ene Johann Sigismund Elsholtz<\/em>. En dat was dan weer de lijfarts van Kurf\u00fcrst Friedrich Wilhelm, de Keurvorst wiens paard ik zojuist had gegroet. De cirkel was rond, ik kon tevreden naar huis…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Maandagmiddag was ik even in het grensstadje Kleve (Kleef). Ik zocht een boek, en ik was ervan overtuigd dat ik het daar zou vinden. Ik was echter even vergeten dat de Rijnlanders al aan hun kerstreces toe waren. In de … Continue reading