{"id":7604,"date":"2011-11-28T20:39:33","date_gmt":"2011-11-28T20:39:33","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=7604"},"modified":"2015-04-13T00:30:05","modified_gmt":"2015-04-13T00:30:05","slug":"mijn-bijdrage-aan-de-anti-pakjesavond-eigengemaakte-ingeweckte-tomatensaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=7604","title":{"rendered":"Mijn bijdrage aan de Anti-pakjesavond; Eigengemaakte, ingeweckte tomatensaus!"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"antipakjesavond by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/6419792565\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" aligncenter\" src=\"http:\/\/farm7.staticflickr.com\/6091\/6419792565_95a454216f.jpg\" alt=\"antipakjesavond\" width=\"481\" height=\"455\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ik kreeg een mailtje van Karin <a href=\"http:\/\/www.kokenmetkarin.nl\/\">http:\/\/www.kokenmetkarin.nl\/<\/a>, of ik meedeed met de Anti Pakjesavond. Natuurlijk, maar wat zal ik schrijven. Ik kook eigenlijk zelden met pakjes of zakjes dus wat te verbeteren?<\/p>\n<p>Tot Maja belde; Of ik een kistje tomaten wilde. Ze had twee kistjes rijpe tomaten gekregen enuh, \u00e9\u00e9n is leuk, maar twee&#8230; Graag dus!<\/p>\n<p><a title=\"tomaten by Ellen Bouckaert, on Flickr\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/6413907093\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm8.staticflickr.com\/7025\/6413907093_aa17fe7e91_z.jpg\" alt=\"tomaten\" width=\"640\" height=\"428\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ik besloot dat mijn bijdrage voor de anti pakjesavond zou bestaan uit zelfgemaakte, zelfgeconserveerde tomatensaus. Wij hebben net de kelder opgeruimd en opnieuw ingedeeld. Daarbij kwam een hoop bergruimte vrij, \u00e9n\u00a0stapels verloren gewaande weckpottten, een weckthermometer en klemmetjes voor op de potten. Het was dus een kwestie van nieuwe rubber sluitringen kopen en het grote inmaak-avontuur kon beginnen&#8230;<\/p>\n<p>Ik raadpleegde het boek Conserveren uit de serie Praktisch koken van Time Life. Wecken\/inmaken moet vooral zorgvuldig gebeuren. Alle materialen moeten\u00a0heel schoon\u00a0zijn. De groenten en\/of fruit moeten gaaf en gewassen zijn. De potten dus in de vaatwasser en daarna gespoeld met heet water en omgekeerd op een schone theedoek gezet.<\/p>\n<p>Ik maakte een flinke pan tomatensaus om puur te gebruiken\u00a0en een paar potten met stukjes tomaat en basilicum. Die potten vulde ik af met af met de tomatensaus. Later te gebruiken voor tomatensoep en bij pastasauzen.<\/p>\n<p>Ik had in totaal 7,5 kilo tomaten gekregen. Er viel een klein beetje af omdat deze tomaten te rijp waren.<\/p>\n<ul>\n<li>saus van 5 kilo tomaten<\/li>\n<li>5 kilo rijpe tomaten, in blokjes gesneden<\/li>\n<li>sap van twee citroenen<\/li>\n<li>2 uien, fijn gehakt<\/li>\n<li>8 tenen knoflook, geplet en fijngehakt<\/li>\n<li>2 eetlepels gedroogde oregano<\/li>\n<li>2 laurierbladeren<\/li>\n<li>2 eetlepels zout<\/li>\n<li>1 eetlepel gemalen witte peper<\/li>\n<\/ul>\n<p>Doe dit alles in een grote pan en breng aan de kook. Laat deze massa\u00a045 minuten zachtjes inkoken.<\/p>\n<p><a title=\"tomaten geweckt met basilicum by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/6419776039\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm8.staticflickr.com\/7160\/6419776039_7a21236f07_z.jpg\" alt=\"tomaten geweckt met basilicum\" width=\"640\" height=\"428\" \/><\/a><\/p>\n<p>Zet intussen een andere pan op en breng daarin ruim water aan de kook. Snijd de rest van de tomaten kruislings in en dompel ze\u00a0een paar tellen\u00a0in het kokende water. Verwijder de vellen. Snijd de tomaten en verwijder ook de zaadlijsten. ( die kunnen bij de rest van de tomatenpulp). Schik de partjes tomaat in de schone weckpotten en leg er wat blaadjes basilicum bij. Giet de tomatensaus door een zeef en pers de pulp wat uit.<\/p>\n<p><a title=\"tomaten geweckt met basilicum by Ellen Bouckaert, on Flickr\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/6419776511\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm8.staticflickr.com\/7158\/6419776511_b0f9edabc9_z.jpg\" alt=\"tomaten geweckt met basilicum\" width=\"640\" height=\"428\" \/><\/a><\/p>\n<p>Giet nu de saus over de stukjes tomaat en tik\u00a0tegen de potten om de\u00a0luchtbellen eruit te laten. Vul de rest van de flessen\/potten met de tomatensaus. Sluit\u00a0ze\u00a0af met deksel\u00a0en \u00a0rubbering. Maak de klemmetjes vast en dan kan het eigenlijke wecken\/inmaken beginnen.<\/p>\n<p>Neem daarvoor een grote diepe pan waar de potten ruim in passen. Leg een rooster op de bodem van de pan en zet daarop de potten. Giet er warm water op totdat alles onderstaat en breng het water langzaam tot 88 graden. Laat de potten zo 45 minuten op 88 graden sudderen. Laat het water even afkoelen en til dan de potten voorzichtig uit het water. Zet\u00a0ze op een natte doek en laat\u00a0 afkoelen. Haal de volgende dag de klemmetjes van de potten en controleer of ze goed dicht zijn. Plak er een mooi etiket op; Eigengemaakte tomatensaus; gemaakt op 28 novmber 2011. Bevat&#8230; enzovoorts<\/p>\n<p>Zet de eigengemaakte tomatensaus dan koel en donker weg. Op deze manier geconserveerd is de saus zeker een jaar houdbaar.<\/p>\n<p><a title=\"tomaten geweckt met basilicum by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/6419776767\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm8.staticflickr.com\/7158\/6419776767_6c4c6a506f_z.jpg\" alt=\"tomaten geweckt met basilicum\" width=\"640\" height=\"428\" \/><\/a><\/p>\n<p>Tsja, het is wel even werk, maar dan heb je ook wat!<\/p>\n<p>\u00a9 ellen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ik kreeg een mailtje van Karin http:\/\/www.kokenmetkarin.nl\/, of ik meedeed met de Anti Pakjesavond. Natuurlijk, maar wat zal ik schrijven. Ik kook eigenlijk zelden met pakjes of zakjes dus wat te verbeteren? Tot Maja belde; Of ik een kistje tomaten &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=7604\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,70],"tags":[],"class_list":["post-7604","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-conserveren","category-groenten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7604","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7604"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7604\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7604"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}