{"id":7598,"date":"2011-11-27T22:34:31","date_gmt":"2011-11-27T22:34:31","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=7598"},"modified":"2011-11-27T22:41:43","modified_gmt":"2011-11-27T22:41:43","slug":"gemarineerde-rosbief","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=7598","title":{"rendered":"Gemarineerde rosbief"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"rosbief by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/6371231549\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm7.staticflickr.com\/6109\/6371231549_dbce1e5941_z.jpg\" alt=\"rosbief\" width=\"640\" height=\"428\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ik loop al dagen achter met schrijven, het lijkt bijna of hier niet meer gekookt en gegeten wordt. Het tegendeel is waar, maar\u00a0steeds als ik wil gaan schrijven op deze nieuwe website, dienen er zich &#8216;belangrijker&#8217; zaken aan. Ik moet Back-ups maken, de RSS is nog niet ingesteld, er moet nu eindelijk een fatsoenlijk profiel komen m\u00e9t \u00a0een e-mail adres waarop lezers kunnen reageren, Hond Max is een beetje ziek, bezoek van vrienden, cadeautjes kopen voor mijn Zonnenbloempakketje, boek is zo spannend&#8230; en ga zo maar door&#8230;<\/p>\n<p>Allemaal heel best, maar er glippen zo een aantal recepten\/gerechten tussendoor die ik toch niet zomaar voorbij wil laten gaan; zoals deze rosbief bijvoorbeeld.<\/p>\n<p>De slager had mooie rosbief in de reclame en ik\u00a0kocht\u00a0 zo&#8217;n mooi bol stukje\u00a0van dit sappige vlees.\u00a0Zo&#8217;n stuk rosbief kan\u00a0je gewoon braden, laten rusten\u00a0in dunne plakken snijden, serveren met een sausje en klaar. Lekker, maar\u00a0een beetje\u00a0anders kan ook: Gemarineerde Rosbief. Het marineren geeft dit vlees een\u00a0bijna &#8216;wildsmaak&#8217; en houdt het vlees toch mooi sappig en mals. (Misschien zelfs een goed alternatief voor &#8216;wild&#8217; bij\u00a0het\u00a0kerstmenu?)<\/p>\n<ul>\n<li>mooi bol stukje rosbief van ongeveer 500 gram<\/li>\n<li>halve fles rode wijn (ik gebruikte een\u00a0 Julienas)<\/li>\n<li>1 ui, in grove stukken gesneden<\/li>\n<li>2 tenen knoflook, geplet en gehakt<\/li>\n<li>1 wortel in blokjes gesneden<\/li>\n<li>2 stengels bladselderij<\/li>\n<li>peperkorrels<\/li>\n<li>1 laurierblad<\/li>\n<li>4 jeneverbessen<\/li>\n<li>4 kruidnagelen<\/li>\n<li>takje tijm en takje rozemarijn<\/li>\n<li>scheutje olijfolie<\/li>\n<li>geklaarde boter of olijfolie om te braden<\/li>\n<li>beure mani\u00e9 om de saus te binden<\/li>\n<li>peper en zout<\/li>\n<\/ul>\n<p>Meng alle kruiden en groenten met de wijn en een scheutje olijfolie\u00a0in een kleine schaal en laat\u00a0 het vlees daar zeker 12 uur in marineren. Haal het vlees uit de marinade en dep het goed droog. Laat het op kamer temperatuur komen. Verwarm de oven voor op 170 graden. Verhit een passende braadpan en bak het vlees snel aan alle kanten bruin in wat geklaarde boter of olijfolie. Leg het vlees dan in een ovenschaaltje en laat het in de oven nog even nagaren. Voor een mooi ros\u00e9 resultaat is het handig om een kernthemometer te gebruiken, heb je die niet probeer dan door middel van een lichte druk op het vlees te voelen hoe gaar het is.<\/p>\n<p>Laat\u00a0de marinade in een kleine sauspan even zachtjes doorkoken. Zeef de marinade en giet de overgebleven vloeistof bij de aanbaksels in de pan, laat even doorkoken en klop er wat Beurre mani\u00e9 door.<\/p>\n<p>Haal het vlees uit de oven en laat het rusten onder folie. Snijd de rosbief in dunne plakken en giet er de saus over.\u00a0 Wij aten er gebakken appeltjes bij. (De appelschijfjes even bakken met wat ui, knoflook en ragfijn gesneden rode peper en een scheutje balsamicoazijn.) en lekker smeuige aardappelpuree met knolselderij.<\/p>\n<p>Kopje espresso toe!<\/p>\n<p>\u00a9 ellen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ik loop al dagen achter met schrijven, het lijkt bijna of hier niet meer gekookt en gegeten wordt. Het tegendeel is waar, maar\u00a0steeds als ik wil gaan schrijven op deze nieuwe website, dienen er zich &#8216;belangrijker&#8217; zaken aan. Ik moet &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=7598\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[73,4,74],"tags":[],"class_list":["post-7598","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rund","category-vlees","category-wild"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7598","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7598"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7598\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7598"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7598"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7598"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}