{"id":4188,"date":"2006-08-22T09:17:41","date_gmt":"2006-08-22T09:17:41","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=4188"},"modified":"2011-10-05T09:19:00","modified_gmt":"2011-10-05T09:19:00","slug":"risotto-met-verse-boleten-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=4188","title":{"rendered":"Risotto met verse boleten&#8230;"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p><a title=\"Photo Sharing\" href=\"http:\/\/www.google.nl\/reader\/view\/?hl=nl&amp;tab=my\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/static.flickr.com\/91\/222199821_a1f4311389.jpg\" alt=\"22 augustus 006\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/a><br \/>\nPaul maakte vanmorgen de wandeling rond kerk en kasteel met hond Max en plukte het eerste echte eekhoorntjesbrood. Twee mooie gave exemplaren! Nu hebben we ook een voorraadje mooie risottorijst dus wat is lekkerder dan dit; Risotto met verse paddestoelen.<br \/>\n2 mooie verse boleten (het lekkerste is eekhoorntjesbrood of kastanjeboleten)<br \/>\n75 gram spek of beter nog panchetta in blokjes<br \/>\n1 uitje fijngehakt, 1 teen knoflook fijngehakt<br \/>\n2 eetlepels goede olijfolie<br \/>\n300 gram risottorijst<br \/>\nongeveer 1 liter bouillon (in dit geval runderbouillon versterkt met paddestoelen die paul gisteren al plukte)<br \/>\nEen flinke handvol versgehakte platte peterselie, peper en misschien wat zeezout.<\/p>\n<p>Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en laat daarin de blokjes spek, de ui, de knoflook en dan de in stukjes gesneden paddestoelen zachtjes even smoren.<br \/>\nVoeg dan de rijst toe en zorg dat ieder korreltje wat van het mengsel opneemt.<br \/>\nGiet er nu bouillon bij tot de rijst onderstaat. Breng alles zachtjes aan de kook. Zet het vuur heel laag en roer goed. Voeg onder voortdurend roeren telkens wat bouillon toe. Niet meer dan de rijst kan opnemen. Laat de risotto zo heel langzaam gaar worden in ongeveer 20 minuten. Maak dan de risotto verder op smaak met wat versgemalen zwarte peper en een handvol gehakte platte peterselie. Je kunt er eventueel nog wat versgeraspte Parmezaanse kaas over strooien.<\/p>\n<p>Een werkelijk hemels gerecht.<br \/>\nWe aten er een frisse, groene salade bij van Romaanse sla.<\/p>\n<p>Een stukje Plaisir de Chablis en een stukje Citeaux toe.<\/p>\n<p>En espresso.<\/p>\n<p>\u00a9 ellen<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Paul maakte vanmorgen de wandeling rond kerk en kasteel met hond Max en plukte het eerste echte eekhoorntjesbrood. Twee mooie gave exemplaren! Nu hebben we ook een voorraadje mooie risottorijst dus wat is lekkerder dan dit; Risotto met verse paddestoelen. &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=4188\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70,11,63],"tags":[],"class_list":["post-4188","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-groenten","category-pasta-en-rijst","category-primeurs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4188"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4188\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}