{"id":3652,"date":"2006-11-20T07:42:27","date_gmt":"2006-11-20T07:42:27","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=3652"},"modified":"2011-10-04T07:44:34","modified_gmt":"2011-10-04T07:44:34","slug":"kersttip-2-bisque-van-hollandse-garnalen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=3652","title":{"rendered":"Kersttip 2: Bisque van Hollandse garnalen&#8230;"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p><a title=\"Photo Sharing\" href=\"http:\/\/ministerieetenendrinken.web-log.nl\/ministerieetenendrinken\/soepen\/%3Ca%20href=\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/static.flickr.com\/92\/239137189_dd904ae65d.jpg\" alt=\"9 september 002\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/a><br \/>\nEen beetje bewerkelijk maar het resultaat mag er zijn; een bisque van Hollandse garnalen<br \/>\nVoor 6 personen:<br \/>\n1 kilo gram ongepelde grijze garnalen<br \/>\n1 1\/2 liter water<br \/>\n1 sjalot<br \/>\nselderij en tijm<br \/>\n1 theelepel tomatenpuree<br \/>\nzout peper<br \/>\n1\/4 liter room<br \/>\n1 eetlepel boter 1 eetlepel bloem<br \/>\nPel de garnalen.<br \/>\nDoe de schillen in een ruime pan met het water, de sjalot, selderij, tijm tomatenpuree en laat dit 30 mintuen zachtjes koken.<br \/>\nDraai dan de schillen door een passevite. Het gaat erom dat de sappen van de koppen en lijfjes er uit geperst worden.<br \/>\nGiet het vocht tijdens het draaien ook door de passevite.<br \/>\nZeef de bouillon heel zorgvuldig, eerst door een puntzeef, dan nog een keer door een doek.<br \/>\nMaak een roux van de boter en bloem en voeg hierbij de bouillon. Voeg een scheutje room erbij en maak op smaak met wat peper en zeezout.<br \/>\nKlop de rest van de room bijna stijf.<br \/>\nLeg op de borden 1 lepeltje garnalen. Schep de soep erover en schep in het midden een lepel geklopte room. Strooi er nog wat gehakte platte peterselie over.<br \/>\nAls er geen kinderen meeeten kun je ook nog een klein scheutje cognac toevoegen.<br \/>\nWat je met de rest van de garnalen kunt doen volgt in de loop van de dag.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Een beetje bewerkelijk maar het resultaat mag er zijn; een bisque van Hollandse garnalen Voor 6 personen: 1 kilo gram ongepelde grijze garnalen 1 1\/2 liter water 1 sjalot selderij en tijm 1 theelepel tomatenpuree zout peper 1\/4 liter room &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=3652\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,35,43],"tags":[],"class_list":["post-3652","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-feesten","category-schaal-en-schelpdieren-vis","category-soepen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3652"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3652\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}