{"id":3545,"date":"2007-01-21T06:18:43","date_gmt":"2007-01-21T06:18:43","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=3545"},"modified":"2011-11-11T23:52:04","modified_gmt":"2011-11-11T23:52:04","slug":"3545","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=3545","title":{"rendered":"Kroketjes van wild…"},"content":{"rendered":"
\n
\u00a0<\/div>\n

\n

\u00a0<\/h2>\n

\n
\n
\n
\n
\n

\"21<\/a><\/p>\n

Voor mijn verjaardag kreeg ik van JanAnsLoesGijsBert en Vincent “Het groot culinair croquetten kookboek” geschreven door Erwin Kats. Ik schreef er nog niet over omdat op diverse weblogs al mooie recensies stonden waar ik nog maar weinig aan toe te voegen had. Maar het is \u00e9n blijft een prachtige aanwinst voor onze kookboekenverzameling! Heel inspirerend ook; toen ik er gisteren nog eens wat in rondneusde kreeg ik opeens een idee hoe ik de rest van de wildragout kon verwerken, die van het kerstdiner overgebleven was. Ik heb de ragout met kerst meteen ingevroren. Paul at er vorige week al een portie van op, maar er was nog een diepvriesdoos met ongeveer 1 kilo ragout over!!! Kroketten dus van een heerlijke wildragout. Een beetje van Erwin Kats en een beetje van mij.
\nIk gebruikte 1 kilo ragout (eerst laten ontdooien natuurlijk)
\n120 gram boter
\n120 gram bloem
\n8 gram gelatine
\n400 ml bouillon (niet van een blokje, gewoon zelfgetrokken bouillon van rund en lam in dit geval)
\nDe boter smelten en dan in \u00e9\u00e9n keer de bloem erbij doen, goed roeren en drie minuten laten garen.
\nDan de bouillon erbij doen en roeren tot je een mooie massa hebt, nog even laten pruttelen. Van het vuur halen en de gelatine erbij doen. Roeren tot die helemaal opgelost is.
\nVoeg er dan de ragout bij, roer tot alles mooi verdeeld is en strijk de salpicon, zoals de massa nu heet, op een plat bakblik. Zet de afgekoelde sapicon minstens een paar uur in de koelkast. Ik maakte de salpicon gisteren. Vandaag de kroketten. De salpicon is in de koelkast mooi opgestijfd.<\/p>\n

\"21<\/a><\/p>\n

Zet een diep bord klaar met bloem, een diep bord met losgeklopt eiwit en een diep bord met paneermeel.
\nGoeie tip van Erwin Kats; rol de kroketten op een stuk bakpapier!
\nVorm met een lepel gelijk porties van de salpicon, rol ze in model en dan door de bloem, het eiwit en vervolgens door het paneermeel.<\/p>\n

\"21<\/a>
\nLeg de kroketten voorzichtig op bakpapier tot je ze gaat bakken.
\nBak de kroketten 3 minuten in olie of frituurvet op 180 graden!
\nVoil\u00e1, een smakelijk zondagmiddaghapje, noem d\u00e1t nu nog maar eens junkfoot!!!<\/p>\n

Het groot culinair Croquetten kookboek
\nErwin Kats
\nUnited Media Company
\n2006, Baarn
\nISBN 9086690106<\/p>\n

ps; ik schrijf kroketten toch maar zoals het Groene Boekje zegt dat het moet, dat typt bovendien wat lekkerder dan steeds die Q!!!<\/p>\n

\u00a9 ellen<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 \u00a0 Voor mijn verjaardag kreeg ik van JanAnsLoesGijsBert en Vincent “Het groot culinair croquetten kookboek” geschreven door Erwin Kats. Ik schreef er nog niet over omdat op diverse weblogs al mooie recensies stonden waar ik nog maar weinig aan … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[44,74],"tags":[],"class_list":["post-3545","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-voorgerechten","category-wild"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3545","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3545"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3545\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3545"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3545"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3545"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}