{"id":3279,"date":"2007-03-16T14:04:54","date_gmt":"2007-03-16T14:04:54","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=3279"},"modified":"2011-11-12T02:22:47","modified_gmt":"2011-11-12T02:22:47","slug":"lemon-curd-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=3279","title":{"rendered":"Lemon curd…"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"16<\/a><\/p>\n

De citroenen zijn heel goed op dit moment, een prima tijd om echte Engelse lemon curd te gaan maken.
\nZorg dat je liefst biologische, onbespoten, niet geverfde citroenen hebt. Maar vooral is het belangrijk dat je citroenen koopt met een dikke schil met veel aroma.
\nElizabeth David geeft in haar boek “Een omlet en een glas wijn”, een aantal mooie tips over citroenen en de verwerking daarvan:
\nOm zoveel mogelijk van de etherische olie uit de schil te halen moet je de citroen raspen met een suikerklontje! Wrijft met een suikerklontje over de schil van een citroen. Boen zo de hele schil af. De citroenolie lost het klontje op.
\nRasp dus boven een kom en gebruik zowel de suiker als de citroenolie.<\/p>\n

Lemon curd;
\n2 grote citroenen
\n240 gram suiker \u00e9n een stuk of vijf suikerklontjes om de schil van de citroen te bewerken
\n4 grote eieren
\n125 gram boter<\/p>\n

Rasp de schil van de citroenen met de klontjes suiker. Als \u00e9\u00e9n klontje op is neem je een nieuw. Ga zo door tot je zoveel mogelijk citroenolie uit de schil geraspt hebt.
\nDoe de rest van de suiker in een kom, pers de citroenen uit en voeg het sap erbij.
\nGoed roeren.
\nAls alle suiker opgelost is mogen de eieren er \u00e9\u00e9n voor \u00e9\u00e9n bij.
\nZet de kom au bain Marie, roer met een garde of met de mixer op de laagste stand.
\nVoeg dan de boter toe en blijf roeren tot alle ingredi\u00ebnten een mooi mengsel vormen dat eruit ziet als dikke honing.
\nHaal de kom dan van het vuur en blijf roeren tot de curd is afgekoeld.
\nSchep de curd in potjes en dek ze af met bakpapier.<\/p>\n

Gebruik de curd als vulling van een pie of om op brioches of krentenbrood te smeren.
\nIk bakte vandaag lemmon curd pie<\/em>.<\/p>\n

\u00a9 ellen<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De citroenen zijn heel goed op dit moment, een prima tijd om echte Engelse lemon curd te gaan maken. Zorg dat je liefst biologische, onbespoten, niet geverfde citroenen hebt. Maar vooral is het belangrijk dat je citroenen koopt met een … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,68],"tags":[],"class_list":["post-3279","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-conserveren","category-fruit"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3279","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3279"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3279\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3279"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3279"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3279"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}