{"id":3134,"date":"2007-04-21T11:56:45","date_gmt":"2007-04-21T11:56:45","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=3134"},"modified":"2011-10-02T11:57:54","modified_gmt":"2011-10-02T11:57:54","slug":"aardbeientaartje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=3134","title":{"rendered":"Aardbeientaartje…"},"content":{"rendered":"
\n
<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"21april<\/a><\/p>\n

We aten ze deze week al, verse Hollandse aardbeien en ze waren lekker, heel
\nlekker. Vandaag maar snel n\u00f3g een doosje gehaald bij de boerderijwinkel. Zijn
\ndit nu de beroemde Lambadas waar iedereen over schrijft? Ik denk het wel, maar
\nzeker weten doe ik het niet. Ik weet alleen zeker dat ze erg lekker zijn. Veel
\nsappiger dan de Spaanse aardbeien die in de supermarkten te koop zijn op dit
\nmoment.
\nIk vulde er vandaag een taartje mee.<\/p>\n

Ik maakte hiervoor een zoet korstdeeg (recept van Michel en Albert Roux),
\nideaal voor blind gebakken vruchtentaarten.
\nVoor een taartje met een doorsnee
\nvan 22 cm.
\n250 gram bloem
\n100 gram boter
\n100 gram
\npoedersuiker
\nmespuntje zout
\n2 eieren
\nZeef de bloem op het werkvlak en
\nmaak een kuiltje in het midden. Verdeel hierover de in kleine stukjes gesneden
\nboter. Voeg de suiker en het zout toe en daarna de eieren, meng alles goed en
\nschuif er geleidelijk de bloem bij.
\nKneed het deeg een paar maal met de palm
\nvan je hand goed door. Rol het deeg tot een bal en leg die met folie afgedekt
\neen half uurtje in de koelkast.
\nRol het deeg dan uit tot een schijf, groot
\ngenoeg om bodem \u00e9n randen van de springvorm te bedekken.
\nLeg het deeg met
\nbehulp van de roller in de ingevette vorm. Druk de randen goed aan en bekleed
\ndan het deeg met bakpapier.
\nStort op het bakpapier dan iets om het deeg te
\nverzwaren cq op zijn plaats te houden, bijvoorbeeld gedroogde boontjes, knikkers
\nof ,te koop in kookwinkels, aluminium palletten. Ikzelf gebruik hiervoor
\nPortugese gedroogde ogenboontjes. Je kunt ze heel veel keren gebruiken.
\nBak
\nde taartvorm dan 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.<\/p>\n

\"21april<\/a><\/p>\n

Maak intussen een banketbakkerscr\u00e8me;
\n6 eierdooiers
\n(40 gram bloem
\nzeggen de gebroeders Roux. Ik vind dat eigenlijk niet nodig, de dooiers binden
\ngenoeg. Ik geef toch de versie van de broeders Roux voor wie zeker wil
\nzijn.)
\n40 gram bloem
\n125 gram suiker
\n500 ml melk
\n1 vanillestokje,
\ngespleten
\nDoe de eierdooiers en 1\/3 van de suiker in een kom en klop zolang
\ntot het mengsel bleek van kleur is en een lint vormt. Zeef de bloem hierboven en
\nmeng zorgvuldig.<\/p>\n

Breng de melk met de rest van de suiker en het vanillestokje aan de kook.
\nSchenk, zodra de melk kookt ongeveer 1\/3 al roerend bij het dooiermengsel. Giet
\ndit terug in de pan en laat dit op een heel laag vuur, onder voortdurend roeren,
\nnog 2 minuten doorkoken.
\nGiet de room nu in een kom. Bestrooi de custard met
\nwat poedersuiker om velvorming te voorkomen.<\/p>\n

\"21april<\/a><\/p>\n

Giet de afgekoelde banketbakkersroom in het taartje, schik er de aardbeien
\nop. Druk de eerste laag aardbeien in de room en leg er dan nog wat aardbeien
\nbovenop.<\/p>\n

\u00a9 ellen<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

We aten ze deze week al, verse Hollandse aardbeien en ze waren lekker, heel lekker. Vandaag maar snel n\u00f3g een doosje gehaald bij de boerderijwinkel. Zijn dit nu de beroemde Lambadas waar iedereen over schrijft? Ik denk het wel, maar … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,68],"tags":[],"class_list":["post-3134","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brood-en-gebak","category-fruit"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3134","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3134"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3134\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}