{"id":3124,"date":"2007-04-25T11:47:47","date_gmt":"2007-04-25T11:47:47","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=3124"},"modified":"2011-11-12T03:52:25","modified_gmt":"2011-11-12T03:52:25","slug":"aardappelsalade-uit-saksen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=3124","title":{"rendered":"Aardappelsalade uit Saksen."},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"23<\/a><\/p>\n

Aardappelsalade, dat is een gerecht van gekookte aardappelen met een klodder
\nmayonaise en nog wat smaakmakers. Men maakt het tijdig klaar, zodat het v\u00f3\u00f3r het
\ngegeten wordt in de koelkast tot stervens toe kan afkoelen. En daarmee tovert
\nmen dan de suggestie van een heerlijke, frisse begeleider voor de zomerse
\nmaaltijd op het terras, al dan niet vergezeld van verkoold vlees van het
\nhoutskoolcomfoor.<\/p>\n

Het klinkt wat gechargeerd, maar het is toch waar, nietwaar? Ruk de eerste de
\nbeste verpakking kant-en-klare aardappelsalade open (van welk merk dan ook!) en
\nje zult zien dat ik gelijk heb. En het is mijn ervaring dat er her en der thuis
\nnauwelijks meer van wordt gebrouwen.<\/p>\n

Zo niet in Duitsland. H\u00e9t land van de aardappelsalade.
\nDuitsland is
\ngroot. Alle Bundesl\u00e4nder (in onze begrippen provincie’s, maar dan iets meer)
\nhebben hun eigen cultuur, hun eigen gebruiken, hun eigen eigenheid.
\nEn elk
\nBundesland pretendeert dat de \u00e9nig \u00e9chte “Kartoffelsalat” bij hun vandaan komt.
\nWat ze gemeenschappelijk hebben is de overtuiging dat aardappelsalade een
\nserieuze zaak is. Dat is niet om te\u00a0 lachen! Ze gaan er mee om zoals Italianen
\nomgaan met hun pasta. Het gerecht dient simpel te zijn, maar met zorg en met de
\nbeste spullen klaar gemaakt. We mochten dat meemaken bij Duitse vrienden, maar
\nook in de plattelandsherberg, en ook in het toprestaurant. Kartoffelsalat is een
\nerezaak!<\/p>\n

Vanavond koos ik voor een recept uit Saksen. Ik vond het in “Aus Deutschlands K\u00fcchen”<\/em>
\nAls bijgerecht bij de hoofdmaaltijd volstaat het voor vier personen. Als stevige
\nlunch zul je er met z’n twee\u00ebn voldoende aan hebben.<\/p>\n

1 kilo vastkokende aardappelen, in de schil gekookt,
\n100 gram gerookt
\nspek,
\n1 kleine ui,
\n3 eetlepels azijn,
\n1 kop vleesbouillon,
\npeper
\nuit de molen,
\n3 eetlepels bieslook<\/p>\n

Ik kookte de aardappelen tot ze gaar waren, maar nog wel flink stevig. Ik
\npelde ze en sneed ze in forse schijven, daarna deed ik ze in een mengkom. Het
\nspek sneed ik in kleine reepjes en bakte dat samen met de gesnipperde ui tot
\nalles glazig werd. Dan de azijn erbij. Dit mengsel ging bij de aardappels en ik
\nschepte het geheel duchtig om. De bouillon had ik intussen verwarmd en ook die
\nschepte ik door het mengsel. De aardappelsalade zag er nu “glitschig” uit, niet
\ndroog, een beetje glanzend. En dat was precies wat die Saksers (en ook ik)
\nwilden met hun Kartoffelsalat. Peper uit de molen en een snuifje zout maakten de
\nschotel af. Bij het opdienen werd het gerecht versierd met de bieslook.
\nZo
\nsimpel, zo lekker…
\nDeze aardappelsalade dient lauw-warm gegeten te
\nworden<\/p>\n

We aten er lamscarbonades bij en gemengde salade.
\nHet toetje bleef beperkt
\ntot espresso.<\/p>\n

\u00a9 paul<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aardappelsalade, dat is een gerecht van gekookte aardappelen met een klodder mayonaise en nog wat smaakmakers. Men maakt het tijdig klaar, zodat het v\u00f3\u00f3r het gegeten wordt in de koelkast tot stervens toe kan afkoelen. En daarmee tovert men dan … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70,60],"tags":[],"class_list":["post-3124","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-groenten","category-salade"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3124","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3124"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3124\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}