{"id":311,"date":"2011-04-28T05:46:15","date_gmt":"2011-04-28T05:46:15","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=311"},"modified":"2011-11-16T14:08:48","modified_gmt":"2011-11-16T14:08:48","slug":"chorizo-van-het-ibericozwijn-en-arroz-bomba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=311","title":{"rendered":"Chorizo van het Ibericozwijn en Arroz Bomba&#8230;"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>28 apr. 2011<\/div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p><a title=\"rijst en worst uit spanje by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ellenbouckaert\/5626981421\/\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm6.static.flickr.com\/5269\/5626981421_6c12fce087.jpg\" alt=\"rijst en worst uit spanje\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Het blijft hartverwarmend, iedere keer weer. Vrienden die hun best doen het<br \/>\nMinisterie te verrassen met de exotiek die ze op hun reizen tegen zijn gekomen.<br \/>\nHet kunnen exquiese zaken zijn zoals dadels uit de Ori\u00ebnt,\u00a0het<br \/>\nkunnen heel aardse dingen zijn zoals rijst of worsten.<\/p>\n<p>Ans en Alex brachten een korte<br \/>\nvakantie door in Spanje. Ze namen rijst en worst mee van een speciale soort.<br \/>\nAards en exquise tegelijk.<\/p>\n<p>Evenals Itali\u00eb is Spanje een rijstproducerend land. De Moren intoduceerden<br \/>\nhet gewas al in de achtste eeuw in de buurt van Valencia. Vandaar vond het zijn<br \/>\nweg naar andere delen van Spanje.<\/p>\n<p>Met name die rijst uit Valencia is uitermate geschikt om paella mee te maken.<br \/>\nEen korte dikke korrel met een hoog absorptievermogen, ook geschikt voor Italiaanse risotto. \u00a0 En staat er<br \/>\nop je zakje Arroz Bomba dan heb je de aller-aller beste kwaliteit te pakken die<br \/>\ner in Spanje te krijgen is. Enfin lezer, binnenkort dus paella op dit<br \/>\nweblog&#8230;<\/p>\n<p>En chorizo ,ach, die ken je wel. Chorizo heeft zijn weg gevonden naar onze<br \/>\nLage Landen. Sterker nog, die zou in grote hoeveelheden in Nederland en Belgi\u00eb<br \/>\nworden geproduceerd. Het is een vette worst, veel spek in de farce. Gekruid<br \/>\nwordt de chorizo met heel veel paprika, meestal van de scherpe soort. En in de<br \/>\nbetere worsten gaan dan nog een aantal andere smaakmakers zoals zout, knoflook,<br \/>\nsuiker, oregano en komijn.<\/p>\n<p>Er bestaan enorme kwaliteitsverschillen tussen de worstjes. Ik gebruikte wel<br \/>\neens chorizo, gekocht bij de betere traitteur, die, toen ik hem meestoofde in<br \/>\neen mooie pot vlees, alleen de smaak van paprika achter liet. De restanten van<br \/>\nhet worstje verwerden tot volkomen smakeloze schoenzool. Maar zo niet d\u00edt<br \/>\nworstje!<\/p>\n<p>Laat je niet afschrikken door het vet in de chorizo! Vet is een smaakdrager,<br \/>\nen mits goed behandeld en goed van kwaliteit is het een zegen voor je maaltijd.<br \/>\nDit worstje werd gemaakt van al het lekkers wat het Ibericozwijn te bieden<br \/>\nheeft. Vol en romig smaakte het, doortrokken van de ingredi\u00ebnten die er in<br \/>\ngestopt waren. En als toegift was het ook nog een beetje gerookt.<\/p>\n<p>Ellen gebruikte het in een aardappelschotel, ik versneed de rest ten gerieve<br \/>\nvan de borreltafel. Worst, zoals worst behoort te zijn: een culinair<br \/>\nhoogtepunt&#8230;<\/p>\n<p>\u00a9 paul<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>28 apr. 2011 Het blijft hartverwarmend, iedere keer weer. Vrienden die hun best doen het Ministerie te verrassen met de exotiek die ze op hun reizen tegen zijn gekomen. Het kunnen exquiese zaken zijn zoals dadels uit de Ori\u00ebnt,\u00a0het kunnen &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=311\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,46],"tags":[],"class_list":["post-311","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pasta-en-rijst","category-worst-en-vleeswaren"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/311","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=311"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/311\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=311"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=311"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=311"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}