{"id":2917,"date":"2007-07-28T22:38:49","date_gmt":"2007-07-28T22:38:49","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2917"},"modified":"2015-03-04T08:47:27","modified_gmt":"2015-03-04T08:47:27","slug":"lamskarbonaadjes-en-broccolisalade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2917","title":{"rendered":"Lamskarbonaadjes en broccolisalade…"},"content":{"rendered":"
\n
<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"27<\/a><\/p>\n

Een paar sappige lamskarbonaadjes, even kort gebakken met een sausje van wat yoghurt, mayonaise en een flinke koffielepel Harissa. Een paar gebakken champignons erbij met wat tuinkers en een salade van broccoli. Heel eenvoudig allemaal maar juist bij zo’n simpele bereiding komt het aan op goede ingredi\u00ebnten en hoe je ermee omgaat.
\nGoed lamsvlees, op tijd uit de koelkast gehaald zodat het vlees niet ‘schrikt’ in de pan.
\nKort gebakken in olijfolie met alleen wat peper en zout ingewreven.
\nDe champignons, uit de Limburgse grotten, zachtjes aangebakken in wat olie, na het bakken een half bakje tuinkers erdoor gemengd. En niet wassen die champignons, dan versnotten ze helemaal. Gewoon even schoonwrijven met wat keukenpapier als dat al nodig is.<\/p>\n

Voor het sausje gebruikte ik natuurlijk volle yoghurt, 2 eetlepels en 1 eetlepel goede mayonaise. Van de harissa ( te koop bij Turkse en Marokaanse winkels in tubes of blikjes) gebruikte ik een volle koffielepel. Wij houden wel van pittig, misschien is het voor veel mensen te heet. Probeer eerst een klein beetje.\"25<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/a>De broccolisalade maakte ik als volgt;
\nVoor twee personen
\n400 gram broccoli. De stronken eraf snijden en de roosjes en in kokend water met wat zout, drie minuten laten blancheren. Dan afgieten en meteen in ijskoud water af laten koelen.
\nMaak een dressing van
\n2 eetlepels olijfolie van de beste kwaliteit
\n1 koffielepel zachte mosterd (ik gebruikte honingmosterd uit Beaune)
\n1 eetlepel witte wijnazijn
\nKlopt dat goed door elkaar en giet de dressing over de broccoli.<\/p>\n

Het klaarmaken van deze maaltijd neemt nog geen 15 minuten tijd. Kleine moeite groot effect zou Karin<\/a> zeggen!
\nEn toe? Ja een echt dessert vandaag, ik beschrijf het in het volgende artikel.<\/p>\n

Over de mosterd en de azijn die we meebrachten uit Beaune zal Paul nog wel een stukje schrijven de komende dagen.<\/p>\n

\u00a9\u00a0 ellen<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Een paar sappige lamskarbonaadjes, even kort gebakken met een sausje van wat yoghurt, mayonaise en een flinke koffielepel Harissa. Een paar gebakken champignons erbij met wat tuinkers en een salade van broccoli. Heel eenvoudig allemaal maar juist bij zo’n simpele … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70,76,60],"tags":[],"class_list":["post-2917","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-groenten","category-lam-vlees","category-salade"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2917","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2917"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2917\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2917"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2917"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}