{"id":2686,"date":"2007-10-11T22:58:30","date_gmt":"2007-10-11T22:58:30","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2686"},"modified":"2011-11-13T04:19:19","modified_gmt":"2011-11-13T04:19:19","slug":"kip-tomaat-en-saffraan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2686","title":{"rendered":"Kip, tomaat en saffraan…"},"content":{"rendered":"
\n
\u00a0<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"kip<\/a><\/p>\n

Vandaag kip, mooie biologische kip. Geen hele kip maar poten.<\/p>\n

Je zult op dit weblog niet snel recepten vinden voor borstvlees, ook wel kipfilet genaamd. Wij eten liever een hele kip, pootjes, drumsticks, vleugeltjes en nog meer andere delen. Kipfilet, kippenborst dus, vinden wij allebei het minst lekkere deel van de kip; een beetje droog, een beetje saai.
\nProbeer ook eens een poot of drumstick en proef hoeveel m\u00e9\u00e9r smaak dit deel van de kip geeft!\u00a0 Koop dan w\u00e9l biologische kip!<\/p>\n

De\u00a0vleugeltjes van gisteren<\/em>zijn inmiddels verwerkt tot een mooie bouillon, prachtig gelatineus. Dat kan alleen maar als er wat botjes in verwerkt zijn! Van alleen kipfilet krijg je nooit zo’n goede bouillon.
\nIk heb de bouillon gezeefd en de botjes en velletjes en drelletjes heeft hond Max gekregen. ( Geef honden alleen kippenbotjes die echt helemaal gaar en zacht zijn,\u00a0 en dat waren deze botjes. Max heeft ervan gesmuld)
\nVandaag heb ik twee mooie kippenbouten uit de diepvries gehaald en langzaam ontdooid in de koelkast. Ik maakte ze als volgt klaar:<\/p>\n

voor twee personen;
\n2 kippenbouten van onbesproken gedrag en afkomst, minstens biologisch dus
\n1 eetlepel olijfolie
\n4 kleine gedroogde chilipepers
\neen paar draadjes saffraan
\n4 rijpe tomaten
\n1 eetlepel tomatenpuree
\n2 flinke tenen knoflook, fijngehakt
\ntwee flinke plukken tijm, ik gebruikte de bergtijm uit de Provence
\n2 scheppen bouillon
\n1 glas droge witte wijn, liefst ook uit de Provence
\npeper, zout, vers gehakte platte peterselie<\/p>\n

Verhit de olie en braad de kip daarin rondom bruin. Voeg de pepertjes toe en de knoflook en bak ze even mee.
\nTemper het vuur en voeg de in grove stukken gesneden tomaten en de draadjes saffraan toe. Bak ze zachtjes even mee. Blus af met wat bouillon en witte wijn. Voeg de tomatenpuree toe en roer even goed om.
\nDoe er dan de tijm bij en laat het geheel ongeveer 50 minuten stoven. De stooftijd is heel erg afhankelijk van het soort kip je hebt. Biologische kip, en zeker de poten hebben wat langere gaartijd nodig dan een kipfileetje!
\nVoeg eventueel wat bouillon toe. De bedoeling is dat je een mooie gelatineuze saus krijgt. Strooi er op het laatst nog wat vers gehakte peterselie over.<\/p>\n

Serveer de kippenpoten met een flinke schep van de saus en wat pasta. Wij aten er een frisse salade bij van groene kropsla en tomaatjes.<\/p>\n

En natuurlijk espresso toe.
\n\u00a9 ellen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Vandaag kip, mooie biologische kip. Geen hele kip maar poten. Je zult op dit weblog niet snel recepten vinden voor borstvlees, ook wel kipfilet genaamd. Wij eten liever een hele kip, pootjes, drumsticks, vleugeltjes en nog meer andere delen. … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-2686","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gevogelte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2686"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2686\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}