{"id":2674,"date":"2007-10-14T22:47:59","date_gmt":"2007-10-14T22:47:59","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2674"},"modified":"2019-01-23T00:13:23","modified_gmt":"2019-01-22T22:13:23","slug":"ossenstaart","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2674","title":{"rendered":"Ossenstaart…."},"content":{"rendered":"
\n
 <\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"ossenstaart<\/a><\/p>\n

Er moest gisteren natuurlijk ook gegeten worden en ik had al voorzien dat dat niet vroeg zou zijn. Paul heeft nachtdienst en ging na het feestje van de Kla\u00efda heel laat slapen. En stond dus ook
\nlaat weer op. Ik maak dan meestal iets klaar dat alleen nog even in de oven moet. Gisteren een ossenstaart stoofschoteltje.
\nEen beetje een miskend stuk vlees, die staart, maar de moeite waard om eens te proberen. Je kunt er natuurlijk gewoon bouillon van trekken, het vlees van de botjes halen en een mooie soep maken. Wij eten het graag als stoofschotel, een beetje op de Italiaanse manier.<\/p>\n

Voor vier personen;
\n1 ossenstaart, vraag de slager de staart in stukken te verdelen van 5 cm dik
\n1 lepel olijfolie
\nselderij, peterselie, tijm, 1 ui, 1 wortel, peper en zout
\nwater<\/p>\n

Neem een zware soeppan.
\nBak het vlees in de olie even rondom bruin. Giet er water op tot alles onder staat en breng aan de kook.
\nSchuim goed af en als de vloeistof helder blijft de kruiden en groenten toevoegen.
\nLaat de bouillon zo minstens 4 uur op een heel zacht pitje trekken.
\nNeem het vlees uit de pan en zeef de bouillon.<\/p>\n

Maak een saus van;
\n1 ui en twee tenen knoflook, fijngesnipperd
\n1 blik tomaten
\n1 eetlepel tomatenpuree
\n2 chilipepers
\nwat gedroogde oregano
\nscheutje droge witte wijn.
\nLaat de saus mooi inkoken.<\/p>\n

Leg de stukken ossenstaart in een ovenschaal en giet de saus erover. Strooi er wat Parmezaanse kaas over en zet de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
\nWij aten er wat korte pasta bij.
\nWe dronken een eenvoudige Rh\u00f4newijn.<\/p>\n

En ondanks het late uur espresso toe.<\/p>\n

\u00a9 ellen.<\/p>\n

\n
14 okt. 2007<\/div>\n

Ossenstaart.<\/a><\/h2>\n
 <\/div>\n
van ministerie van eten en drinken<\/a>door Ellen<\/p>\n
 <\/div>\n<\/div>\n
 <\/div>\n
 <\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"ossenstaart<\/a><\/p>\n

Er moest gisteren natuurlijk ook gegeten worden en ik had al voorzien dat dat niet vroeg zou zijn. Paul heeft nachtdienst en ging na het feestje van de Kla\u00efda heel laat slapen. En stond dus ook
\nlaat weer op. Ik maak dan meestal iets klaar dat alleen nog even in de oven moet. Gisteren een ossenstaart stoofschoteltje.
\nEen beetje een miskend stuk vlees, die staart, maar de moeite waard om eens te proberen. Je kunt er natuurlijk gewoon bouillon van trekken, het vlees van de botjes halen en een mooie soep maken. Wij eten het graag als stoofschotel, een beetje op de Italiaanse manier.<\/p>\n

Voor vier personen;
\n1 ossenstaart, vraag de slager de staart in stukken te verdelen van 5 cm dik
\n1 lepel olijfolie
\nselderij, peterselie, tijm, 1 ui, 1 wortel, peper en zout
\nwater<\/p>\n

Neem een zware soeppan.
\nBak het vlees in de olie even rondom bruin. Giet er water op tot alles onder staat en breng aan de kook.
\nSchuim goed af en als de vloeistof helder blijft de kruiden en groenten toevoegen.
\nLaat de bouillon zo minstens 4 uur op een heel zacht pitje trekken.
\nNeem het vlees uit de pan en zeef de bouillon.<\/p>\n

Maak een saus van;
\n1 ui en twee tenen knoflook, fijngesnipperd
\n1 blik tomaten
\n1 eetlepel tomatenpuree
\n2 chilipepers
\nwat gedroogde oregano
\nscheutje droge witte wijn.
\nLaat de saus mooi inkoken.<\/p>\n

Leg de stukken ossenstaart in een ovenschaal en giet de saus erover. Strooi er wat Parmezaanse kaas over en zet de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
\nWij aten er wat korte pasta bij.
\nWe dronken een eenvoudige Rh\u00f4newijn.<\/p>\n

En ondanks het late uur espresso toe.<\/p>\n

\u00a9 ellen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Er moest gisteren natuurlijk ook gegeten worden en ik had al voorzien dat dat niet vroeg zou zijn. Paul heeft nachtdienst en ging na het feestje van de Kla\u00efda heel laat slapen. En stond dus ook laat weer op. … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[73],"tags":[1211,1208,209,1207,1210,1212,1209,924,603],"class_list":["post-2674","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rund","tag-ekor-sapi","tag-ochsenschwanz","tag-ossenstaart","tag-oxtail","tag-queue-de-taureau","tag-rabo-de-toro","tag-rabo-de-touro","tag-runderstaart","tag-staartvlees"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2674","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2674"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2674\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}