{"id":2638,"date":"2007-10-23T22:15:40","date_gmt":"2007-10-23T22:15:40","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2638"},"modified":"2011-11-13T21:41:37","modified_gmt":"2011-11-13T21:41:37","slug":"salame-di-cioccolato-dinertje-voor-12-personen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2638","title":{"rendered":"Salame di Cioccolato (dinertje voor 12 personen)"},"content":{"rendered":"
\n
\u00a0<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"Arretje<\/a><\/p>\n

Naast de afwas, het schuren en het boenen was het maken van het toetje voorbestemd mijn aandeel te worden bij het diner voor de ex-collega’s.
\nIk koos voor een recept dat Mevrouw Lorenza de’Medici ooit eens optekende in Toscane, maar het komt overal in Itali\u00eb voor. Wij aten het bijvoorbeeld al eens in Asti. Het heet Salame di Cioccolato. Als het gerecht klaar is ziet het er ook uit als een soort chocolade bloedworst. Ik paste het recept lichtjes aan voor eigen gebruik.
\nIn de jaren vijftig en zestig was het in ons land in sterk versoberde vorm “wereldberoemd” onder de naam Arretje Nof (cake).
\nIk geef je het recept voor zes personen.<\/p>\n

75 gram rozijnen
\n200 gram bittere (pure) chocolade
\n3 eetlepels boter
\n75 gram geblancheerde, gehakte amandelen
\n200 gram droge biscuits, verkruimeld
\n3 eetlepels oranjesnippers en sukade, gehakt
\n2 eierdooiers<\/p>\n

De rozijnen zette ik in de week in ruim warm water.
\nIk verbrokkelde de chocolade en smolt de stukjes met de boter en een snuifje zout au-bain-marie.
\nEens gesmolten roerde ik er de suiker, amandelen, biscuits en gedroogde vruchten doorheen.
\nIk haalde de pan van het waterbad en werkte de goed uitgelekte rozijnen en de eierdooiers door het mengsel. Hierna mocht het geheel afkoelen.
\nVervolgens zou je van de massa een worst kunnen maken door het geheel tussen twee vellen vetvrij papier of folie te rollen. Ik gebruikte een halfronde cakevorm. Ik vind dat eenvoudiger en minder risicovol. Je voorkomt dat de massa uit elkaar valt.
\nGoed…, ik bracht de massa over in een halfronde bakvorm en drukte goed aan. Daarna kon het hele zaakje in de koelkast om op te stijven. (Minstens \u00e9\u00e9n uur.)<\/p>\n

V\u00f3\u00f3r gebruik zette ik de vorm even in een laagje lauw water. Daarna liet de massa zich prima (en vormvast) storten op een platte schaal.<\/p>\n

Ik maakte het gerecht voor twaalf personen, ik gebruikte dus het dubbele van wat ik hierboven heb beschreven.
\nDe helft van de biscuit-massa bestond uit volkorenkaakjes. Ik vond het niks, maar iedereen was er vol lof over.
\nIn de plaats van de sukade en sinaasappelsnippers gebruikte ik een gelijke hoeveelheid gedroogde abrikozen, heel fijn gehakt. En dat werkte verrassend goed.
\nIk verwerkte uiteindelijk ook iets meer boter omdat ik het gevoel had dat er te weinig binding was.
\nAchteraf denk ik dat er wat minder amandel in had gemoeten.
\nWe dronken er sterke koffie bij en een borreltje Armagnac.
\n\"Arretje<\/a><\/p>\n

Een “heftig” toetje, dat is het wel. Ik hield uiteindelijk nog wat massa over. Maar geen nood, het Kind en de Zus ontfermden zich de dag daarop over de restanten. Heus lezer, het komt \u00e9cht altijd allemaal op.<\/p>\n

Ga je Arretje Nof maken, dan gebruik je geen boter, maar margarine van de Nederlandse Olie Fabriek. En de biscuits worden Mariakaakjes. En geen amandelen, geen sukade, geen oranjesnippers, geen eierdooiers.\u00a0 Ik beschreef het al eens hier.<\/em><\/p>\n

\u00a9 paul<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Naast de afwas, het schuren en het boenen was het maken van het toetje voorbestemd mijn aandeel te worden bij het diner voor de ex-collega’s. Ik koos voor een recept dat Mevrouw Lorenza de’Medici ooit eens optekende in Toscane, … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,13,19],"tags":[],"class_list":["post-2638","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brood-en-gebak","category-desserts","category-feesten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2638","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2638"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2638\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2638"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2638"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2638"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}