{"id":2575,"date":"2007-11-10T19:07:42","date_gmt":"2007-11-10T19:07:42","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2575"},"modified":"2011-11-13T23:22:28","modified_gmt":"2011-11-13T23:22:28","slug":"hazenrug-met-rodewijnsaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2575","title":{"rendered":"Hazenrug met rodewijnsaus…"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"hazenrug1\"<\/a><\/p>\n

Het is pestweer, buiten giert de wind, de regen klettert tegen de ramen, wat is er dan beter dan een goede maaltijd, kaarsjes aan, een mooi glas wijn. Ik kocht gisteren een hazenrug en heb die meteen in de marinade gezet. Ik kocht vandaag tussen de buien door nog wat spruitjes, een fles Canon Fronsac stond al klaar. Wat wil een mens nog meer!<\/p>\n

Hazenrugfilets met rodewijnsaus voor twee personen;
\nMaak een marinade van een fles rode wijn, een winterwortel en een ui, in kleine stukjes gesneden, een paar peperkorrels, een laurierblad, wat tijm. Leg de hazenrug zeker 12 uur, liever nog langer in de marinade.<\/p>\n

Snijd de filets van het bot en dep ze goed droog. (bewaar het bot, je kunt er prima bouillon van maken)
\nBreng de marinade aan de kook en kook zachtjes een half uurtje door. Zeef de marinade.
\nBak de filets in wat boter mooi ros\u00e9 in ongeveer 10 minuten. Haal de filets uit de pan en houd ze warm. Blus af met de gezeefde marinade en meng er een theelepel appelstroop door. Bind de saus eventueel met een lepeltje beurre mani\u00e8.
\nGeef er spruitjes bij en gekookte aardappeltjes.<\/p>\n

En espresso toe.
\n\u00a9 ellen.<\/p>\n

Je vindt de toevoeging van appelstroop tegenwoordig vaker terug in de wat sjiekere kooklectuur. Wij kregen de tip van\u00a0Ed van de Wijnerij.\u00a0Die deed het al jaren, hij woont dan ook in het productiecentrum van dat goedje. Het is \u00e9cht een tip om uit te proberen. De saus wordt er verrassend anders van.<\/p>\n

paul<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Het is pestweer, buiten giert de wind, de regen klettert tegen de ramen, wat is er dan beter dan een goede maaltijd, kaarsjes aan, een mooi glas wijn. Ik kocht gisteren een hazenrug en heb die meteen in de marinade … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,17,74],"tags":[],"class_list":["post-2575","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sauzen","category-wijn","category-wild"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2575"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2575\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}