{"id":2529,"date":"2007-11-26T03:43:54","date_gmt":"2007-11-26T03:43:54","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2529"},"modified":"2011-09-28T03:45:21","modified_gmt":"2011-09-28T03:45:21","slug":"kalsfsstoofpot-met-pastinaak-en-andere-wintergroenten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2529","title":{"rendered":"Kalsfsstoofpot met pastinaak en andere wintergroenten&#8230;"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p><a title=\"kalfsstoofpot 012 by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"javascript:void(0);\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2254\/2065933677_15c1b5042c.jpg\" alt=\"kalfsstoofpot 012\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Het is guur en koud buiten; Sinterklaasweer zou ik zeggen&#8230; Tijd voor een ferme stoofpot!<br \/>\nIk kocht kalfsvlees, een kilo, verdeeld in grove stukken, m\u00e9t wat bot. Ik vergat de slager te vragen hoe het deel van het kalf het nu precies heette. Ik denk bovenrib, borstvlees.??? Maar in ieder geval echt stoofvlees, m\u00e9t wat bot, goed voor een mooie winterse stoofpot.<\/p>\n<p>Ik bestelde vorige week weer een streng gerookte knoflook bij <a href=\"http:\/\/www.smokey-al.nl\/SAG\/Home.html\" target=\"_blank\">Smokey Al<\/a>. Bij de knoflook een extraatje; een zakje gerookte sjalotten!<br \/>\nIk besloot vandaag een stoofpot te maken m\u00e8t de sjalotten en het kalfsvlees.<br \/>\nIk kocht op de markt een pastinaak en samen met wat biologische wortelen werd\u00a0 de stoofpot een complete maaltijd.<\/p>\n<p>Voor vier personen:<br \/>\n1 eetlepel olijfolie<br \/>\n1 kilo kalfsvlees, liefst met wat bot<br \/>\n6 gerookte sjalotten, gepeld<br \/>\n2 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt<br \/>\n1 grote tomaat, of een paar tomaatjes uit blik<br \/>\n1 laurierblad<br \/>\n1 tak rozemarijn<br \/>\nwat tijm<br \/>\n1 glas droge witte wijn<br \/>\n1 kop bouillon<br \/>\n12 olijven<br \/>\n1\/2 citroen in stukjes<br \/>\n4 ansjovisjes, in stukjes<br \/>\n2 kleine biologische winterwortels, in grove stukken gesneden<br \/>\n1 pastinaak,\u00a0 in grove stukken gesneden<br \/>\npeterselie, peper en zout.<\/p>\n<p>Verhit de olie en braad daarin het vlees aan alle kanten bruin. Doe de sjalotten erbij en bak ze even mee. Voeg vervolgens de knoflook toe. Wanneer die mooi glazig wordt kunnen de stukjes tomaat in de pan, ook even meebakken.<br \/>\nBlus vervolgens af met een glas witte wijn en voeg de kruiden erbij. Alles zo zachtjes een uurtje stoven.<br \/>\nDan de wortel bij, de partjes citroen en de ansjovis.<br \/>\nStoof nog een half uur en voeg dan pas de stukjes pastinaak toe.<br \/>\nNa nog een half uur, proeven en verder op smaak brengen met wat zout en flink wat peper.<\/p>\n<p>Dien deze stoofpot op met mooi grof brood.<br \/>\nEen salade vooraf.<\/p>\n<p>Stukje kaas.<br \/>\nEn espresso toe!<br \/>\n\u00a9 ellen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 Het is guur en koud buiten; Sinterklaasweer zou ik zeggen&#8230; Tijd voor een ferme stoofpot! Ik kocht kalfsvlees, een kilo, verdeeld in grove stukken, m\u00e9t wat bot. Ik vergat de slager te vragen hoe het deel van het kalf &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2529\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70,73],"tags":[],"class_list":["post-2529","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-groenten","category-rund"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2529","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2529"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2529\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2529"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2529"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2529"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}