{"id":2502,"date":"2007-12-03T02:55:05","date_gmt":"2007-12-03T02:55:05","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2502"},"modified":"2011-11-14T00:16:38","modified_gmt":"2011-11-14T00:16:38","slug":"konijn-in-rodenbach-grand-cru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2502","title":{"rendered":"Konijn in Rodenbach Grand Cru…"},"content":{"rendered":"
\n
\u00a0<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"konijn<\/a>
\nKonijn in Rodenbach, een Vlaams gerecht. Veel verschillende versies van dit traditionele Vlaamse gerecht doen de ronde. Uitgebreide beschrijvingen, korte grootmoeders-taal, culie-probeersels, alles kom je tegen.
\nIedere kok met een beetje liefde voor het konijn en vooral liefde voor Rodenbach, dat prachtige Belgische bier, maakt van de combinatie iets moois. Twee schitterende ingredi\u00ebnten, die ook nog eens prachtig samengaan!
\nDit recept is niet moeilijk, en eenmaal op tafel, heel feestelijk. Het is een echte klassieker, ik maak het al vanaf dat ik met koken begon. En nu dus met Grand Cru.<\/em> Misschien een idee voor de Kerstdagen?<\/p>\n

Voor twee personen;
\n2 achterbouten van een tam koijn
\nwat boter of olijfolie
\n1 ui, grof gesneden en 1 teentje knoflook geplet en gehakt
\n1 winterwortel, geschild en in blokjes gesneden
\n1 flesje Rodenbach Grand Cru. Niet te vervangen door iets anders!!!!
\n1 bosje tijm, liefst uit de Provance<\/em> (nogmaals dank Willy, voor die mooie bos tijm, dit is \u00e9\u00e9n van de gerechten waar deze tijm helemaal tot zijn recht komt!)
\neventueel wat bouillon
\neventueel wat beurre mani\u00e9 om de saus te binden<\/p>\n

Braad de konijnenbouten even lichtbruin in boter of olie. Voeg ui, wortel en knoflook toe en smoor ze zachtjes even mee.
\nDoe er dan een flesje Rodenbach Grand Cru bij, breng het geheel aan de kook, voeg de tijm toe en stoof dan op een laag vuur nog ongeveer 2 uur.
\n(Het vlees moet echt helemaal gaar zijn en bijna van de botjes vallen)
\nJe kunt zo nodig, een klein beetje bouillon toevoegen.
\nDe bedoeling is dat er nog wat vocht over is.
\nNeem dan de bouten uit de pan en bind de saus eventueel met wat beurre mani\u00e9.<\/p>\n

Dien de konijnenbouten op met een paar stukjes van de ui en wortel en een schepje saus.<\/p>\n

Wij aten er een puree bij van aardappelen en knolselderij;
\n400 gram knolselderij en 600 gram aardappelen, schillen en in stukken snijden. Gewoon samen koken met wat zout en als ze gaar zijn, afgieten en door de\u00a0pureeknijper<\/em>\u00a0of met de pureestamper fijnstampen. Een flinke klont boter of een scheut olijfolie erdoor roeren.
\nEn spruitjes gewoon kort gekookt met een klontje boter erover en wat nootmuskaat.
\nWij dronken er natuurlijk een glas Rodenbach Grand Cru bij.<\/p>\n

espresso toe.
\n\u00a9 ellen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Konijn in Rodenbach, een Vlaams gerecht. Veel verschillende versies van dit traditionele Vlaamse gerecht doen de ronde. Uitgebreide beschrijvingen, korte grootmoeders-taal, culie-probeersels, alles kom je tegen. Iedere kok met een beetje liefde voor het konijn en vooral liefde voor … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,74],"tags":[],"class_list":["post-2502","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bier","category-wild"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2502","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2502"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2502\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}