{"id":2214,"date":"2008-03-09T21:43:32","date_gmt":"2008-03-09T21:43:32","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2214"},"modified":"2011-09-27T22:00:19","modified_gmt":"2011-09-27T22:00:19","slug":"lamsvlees-met-tamarinde-en-pepers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2214","title":{"rendered":"Lamsvlees met tamarinde en pepers…"},"content":{"rendered":"
\n
\u00a0<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"tamarinde<\/a><\/p>\n

Het was hier weer druk vandaag, veel ‘zaterdagbezoek’, gezellig! Veel buurt over politiek, laatste nieuwtjes, wel en wee in ons dorp. Het was ook een werkdag voor mij vandaag, het was op onze opleiding
\n“Open Dag”. Een heel geslaagde open dag met veel bezoekers en veel toekomstige studenten, daar werk ik altijd graag aan mee.<\/p>\n

Op zo\u00b4n dag moet er iets makkelijks te eten zijn, iets dat al pratend klaargemaakt kan worden.\u00a0 Vlees bakken, uitjes snijden, wat praten, kruiden erbij, eens roeren, wat bouillon toevoegen, nog wat praten enzovoorts…Gelukkig hebben wij een keuken waar veel mensen aan tafel kunnen zitten en het ‘fornuis’ toch dichtbij is.<\/p>\n

En zo kwamen we te praten over tamarinde, een belangrijk ingredi\u00ebnt in deze stoofpot, en wat nu eigenlijk tamarinde is…<\/p>\n

Ik moet eerlijk bekennen dat ik het niet precies weet. Een vrucht, tropisch, zuur, meestal verwerkt tot een pasta…
\nEn natuurlijk ken ik tamarinde van het prachtige gedicht van Hans Warren; “Behalve Linde, Tamarinde en Banaan”. Ik dacht hier even literair uit te pakken en een stukje uit dat mooie gedicht te citeren maar helaas… overal in huis gezocht maar ik kan het boekje zo snel niet vinden! Ik weet zeker dat we het dichtbundeltje ergens hier in huis hebben staan, een felrose, glimmende kaft… maar waar…Het eerste stukje dan maar, zo, uit mijn hoofd dacht ik:<\/p>\n

Alle bomen zijn mannelijk
\nbehalve
\nLinde
\nTamarinde
\nen
\nBanaan<\/strong><\/p>\n

Vergeef het me als dit niet helemaal klopt. Misschien kent nog iemand het hele gedicht?<\/p>\n

Paul gaat dat allemaal helemaal precies uitzoeken en de achtergronden van de tamarinde beschrijven, ik beperk me vandaag tot het al vaker beschreven recept dat overigens iedere keer weer toch iets anders is, vandaag maakte ik het zo;<\/p>\n

1 kilo lamsvlees, in niet te kleine stukken gesneden
\n3 eetlepels olijfolie
\n2 grote uien, in grove stukken
\n3 tenen knoflook, geplet en fijngehakt
\n1 theelepel komijn
\n1 theelepel gemalen koriander
\n1 theelepel kaneel
\n4 kruidnagelen
\n4 gedroogde chilipepertjes
\n1 verse chilipeper, in dunne reepjes gesneden, zonder het zaad
\n4 kleine, vastkokende aardappelen, geschild en in grote stukken gesneden
\n2\u00a0 wortels in blokjes gesneden
\n60 gram santen ( van zo’n blok, te verkrijgen in Toko’s)
\n1 eetlepel tamarindepasta (ook te koop in de toko)
\nzout
\npeterselie en verse koriander<\/p>\n

Fruit de ui en knoflook op een laag vuur in de olie goudbruin. Bak in een andere pan de stukken vlees rondom bruin. Voeg de koriander en komijn bij de uien en roer alles goed om. Doe er dan het vlees bij en voeg ongeveer 750 ml heet water toe. Doe er dan kaneel, kruidnagel en chilipepers bij en stoof op een laag vuur ongeveer 1 1\/2 tot 2 uur.
\nVoeg dan de aardappel, de wortel, de in stukjes gesneden santen en de tamarinde toe en laat het geheel zo nog 30 minuten zachtjes sudderen.
\nBreng verder op smaak met wat zout en bestrooi vlak voor het opdienen met versgehakte platte peterselie en koriander.<\/p>\n

Serveer met saffraanrijst en een flinke salade.<\/p>\n

Natuurlijk espresso toe!<\/p>\n

\u00a9 ellen.<\/p>\n

Door de drukte kwam het er niet van een foto van deze heerlijke stoofpot te maken. Vandaag dus alleen een foto van twee van de ingredi\u00ebnten; Tamarinde en kokos<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Het was hier weer druk vandaag, veel ‘zaterdagbezoek’, gezellig! Veel buurt over politiek, laatste nieuwtjes, wel en wee in ons dorp. Het was ook een werkdag voor mij vandaag, het was op onze opleiding “Open Dag”. Een heel geslaagde … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[75,76],"tags":[],"class_list":["post-2214","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kruiden-en-specerijen","category-lam-vlees"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2214"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2214\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}