{"id":2180,"date":"2008-03-14T02:50:57","date_gmt":"2008-03-14T02:50:57","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2180"},"modified":"2011-09-27T02:52:27","modified_gmt":"2011-09-27T02:52:27","slug":"lemon-curd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2180","title":{"rendered":"Lemon curd…"},"content":{"rendered":"
\n
\u00a0<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"lemmon<\/a><\/p>\n

Het is nu de tijd van de sappige citroenen met een dikke, aromatische schil. Tijd om zelf lemon curd te maken. Je kunt vandaag de curd al maken dan heb je met de paasdagen een mooie vulling voor een pie. De lemon curd kun je in een afgesloten pot zeker een maand bewaren. De hieronder aangegeven hoeveelheid is voldoende voor twee taartjes. E\u00e9n vandaag, \u00e9\u00e9n met de paasdagen.
\nDeze citroengelei is ook heerlijk op een sneetje krentenbrood of met een bolletje vanilleijs.<\/p>\n

Zorg dat je liefst biologische, onbespoten, niet geverfde citroenen hebt.\u00a0 Koop citroenen met een dikke schil met veel aroma.
\nElizabeth David geeft in haar boek “Een omelet en een glas wijn”, een aantal mooie tips over citroenen en de verwerking daarvan:
\nOm zoveel mogelijk van de etherische olie uit de schil te halen moet je de citroen raspen met een suikerklontje! Wrijf met een suikerklontje over de schil van een citroen. Boen zo de hele schil af. De citroenolie lost het klontje op.
\nRasp boven een kom en gebruik zowel de suiker als de citroenolie.<\/p>\n

Lemon curd;
\n2 grote citroenen
\n240 gram suiker \u00e9n een stuk of vijf suikerklontjes om de schil van de citroen te bewerken
\n4 grote eieren
\n125 gram boter<\/p>\n

Rasp de schil van de citroenen met de klontjes suiker. Als \u00e9\u00e9n klontje op is neem je een nieuw. Ga zo door tot je zoveel mogelijk citroenolie uit de schil geraspt hebt.
\nDoe de rest van de suiker in een kom, pers de citroenen uit en voeg het sap erbij.
\nGoed roeren.
\nAls alle suiker opgelost is mogen de eieren er \u00e9\u00e9n voor \u00e9\u00e9n bij.<\/p>\n

\"lemmon<\/a><\/p>\n

Zet de kom au bain Marie, roer met een garde of met de mixer op de laagste stand.
\nVoeg dan de boter toe en\u00a0 blijf roeren tot alle ingredi\u00ebnten een mooi mengsel vormen dat eruit ziet als dikke honing.
\nHaal de kom van het vuur en blijf roeren tot de gelei is afgekoeld.
\nSchep de curd in schone potjes en dek ze af.<\/p>\n

Gebruik de curd als vulling van een pie of om op brioches of krentenbrood te smeren.<\/p>\n

Ik krijg vanavond bezoek dus ik bakte\u00a0 een lemon curd pie.
\n\u00a9 ellen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Het is nu de tijd van de sappige citroenen met een dikke, aromatische schil. Tijd om zelf lemon curd te maken. Je kunt vandaag de curd al maken dan heb je met de paasdagen een mooie vulling voor een … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-2180","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fruit"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2180","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2180"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2180\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2180"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2180"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}