{"id":2015,"date":"2008-05-28T19:53:10","date_gmt":"2008-05-28T19:53:10","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2015"},"modified":"2011-09-26T19:54:09","modified_gmt":"2011-09-26T19:54:09","slug":"pasta-met-zalm-en-asperges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2015","title":{"rendered":"Pasta met zalm en asperges"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>\u00a0<a title=\"pasta met asperges en zalm by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"http:\/\/www.google.nl\/reader\/view\/?tab=my\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2185\/2531294183_9a1997d88f.jpg\" alt=\"pasta met asperges en zalm\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p>Simpel en toch zo lekker, weinig moeite en twee keer mooi eten&#8230;<br \/>\nPaul ging vandaag een eindje fietsen in ons mooie buitengebied en kocht onderweg een kilo asperges bij \u00e9\u00e9n van onze vaste aspergeleveranciers. De bedoeling was eigenlijk een pond &#8220;stukjes&#8221;. Zo noemen ze hier de afgebroken asperges, gesneuveld bij het steken en\/of wassen. Je koopt een pond of een kilo aspergestukjes en zeker de helft zijn mooie koppen. Prima voor soep en sauzen. Vandaag waren er gewoon geen stukjes, het aspergeseizoen begint alweer aan de laatste fase. De prijzen zijn op dit moment heel laag dus dan maar geen stukjes maar gewoon een hele kilo asperges van topkwaliteit.<br \/>\nIk besloot soep te maken en pasta met zalm en asperges. Dat gaat in \u00e9\u00e9n moeite door.<\/p>\n<p>De asperges schillen of, luxe hier tegenwoordig, geschild kopen.<br \/>\nSnijd de asperges in stukjes van drie centimeter en kook ze in gezouten water bijna gaar.<br \/>\nGiet ze af door een zeef en vang het kookvocht op.<\/p>\n<p>Soep:<br \/>\nSmelt 1 1\/2 eetlepel boter in een pan en voeg dan 1 1\/2 eetlepel bloem toe.<br \/>\nRoer goed en laat de bloem even garen in de boter.<br \/>\nVoeg dan lepel voor lepel het aspergekookvocht toe, ongeveer 1 liter.<br \/>\n(Zet een flinke schep apart voor bij de pasta.)<br \/>\nLaat de bouillon even doorkoken en voeg wat room toe en de helft van de aspergestukjes.<br \/>\nBreng de soep verder op smaak met wat versgemalen nootmuskaat, peper en zout.<br \/>\nDoe er eventueel nog wat zalmflintertjes door en wat versgehakte peterselie.<\/p>\n<p>Pasta<br \/>\nVoor twee personen:<br \/>\n200 gram tagliatelle<br \/>\nongeveer 350 gram aspergestukjes (bijna gaar gekookt, zie boven)<br \/>\n100 gram gerookte zalm, in fijne reepjes gesneden<br \/>\n1\/8 l room<br \/>\neen flinke schep van de bouillon<br \/>\npeper, zout, versgehakte peterselie en wat dille<\/p>\n<p>Doe de schep met bloem aangemaakte bouillon in een pan en voeg 1\/8 liter room toe. Laat dat op een hoog vuur even inkoken. Voeg de aspergestukjes toe. Zet het vuur uit en roer voorzichtig om.(bewaar een paar aspergestukjes voor de garnering) Voeg het grootste deel van de zalm toe. Breng de saus op smaak met wat peper en zout.<br \/>\nKook intussen de pasta al dente en giet ze af.<br \/>\nSchik de pasta op een schaal, giet er de saus over en schik er de rest van de zalm- en aspergestukjes over.<br \/>\nStrooi er peper en wat peterselie of dille over.<\/p>\n<p>Mooie maaltijd, we hebben nog soep voor morgen over!<\/p>\n<p>Natuurlijk dronken we een kopje espresso toe!<br \/>\n\u00a9 ellen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 Simpel en toch zo lekker, weinig moeite en twee keer mooi eten&#8230; Paul ging vandaag een eindje fietsen in ons mooie buitengebied en kocht onderweg een kilo asperges bij \u00e9\u00e9n van onze vaste aspergeleveranciers. De bedoeling was eigenlijk een &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=2015\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[70,11,27],"tags":[],"class_list":["post-2015","post","type-post","status-publish","format-gallery","hentry","category-groenten","category-pasta-en-rijst","category-vis","post_format-post-format-gallery"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2015","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2015"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2015\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2015"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2015"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2015"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}