{"id":1986,"date":"2008-06-13T17:48:57","date_gmt":"2008-06-13T17:48:57","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1986"},"modified":"2011-09-26T17:49:45","modified_gmt":"2011-09-26T17:49:45","slug":"pastarol-met-paddenstoelen-en-ham","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1986","title":{"rendered":"Pastarol met paddenstoelen en ham"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"zelfgemaakte<\/a><\/p>\n

We hadden zin in lasagna, maar niet van die gewone met Bolognese saus. Ik besloot weer eens iets te doen met onze voorraad gedroogd eekhoorntjesbrood. Als het weer zo belabberd blijft kunnen we binnenkort weer verse plukken, het is er vochtig genoeg voor.
\nIk maakte al eerder een pastagerecht met paddenstoelen, dit lijkt erop, maar is natuurlijk net weer iets anders. Het oorspronkelijke idee komt uit een Luxemburgs kookboek maar ik heb er zoveel aan veranderd dat het recept een eigen leven is gaan leiden.
\nHet is voor dit gerecht noodzakelijk dat je zelf verse pasta maakt, gedroogde pasta is niet te koop in deze maten.
\nIk maakte pastadeeg van 300 gram harde tarwebloem en drie eieren. Dat is teveel deeg voor 2 personen. Van de rest maakte ik tagliatelle. Die bewaar ik tot morgen op een schone theedoek.<\/p>\n

Neem voor vier personen:<\/p>\n

voor het deeg
\n300 gram pastameel, meel van harde tarwe
\n3 eieren
\nbeetje zout.<\/p>\n

voor de vulling
\neen beetje olijfolie
\n25 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
\neen doosjes grotchampignons
\n2 ons gekookte achterham ( in stukjes)
\n2 tenen knoflook
\n1 bosje platte peterselie
\npeper en zout<\/p>\n

maak een bechamelsaus van
\n20 gram boter
\n20 gram bloem
\n50 gram Parmezaanse kaas
\n125 ml weekvocht van de paddenstoelen en 125 ml melk
\nwat versgeraspte nootmuskaat en zout<\/p>\n

Doe het meel in een kom en maak een kuiltje in het midden. Breek daarin de eieren en werk ze door het meel.
\nKneed het deeg tot een mooie bal en laat die, verpakt in folie, 20 minuten rusten.
\nBestrooi het werkvlak met bloem, dat voorkomt dat het deeg gaat plakken.
\nRol het deeg dan uit totdat het de gewenste dikte heeft. Met de pastamachine gaat dat heel gemakkelijk. Draai het deeg er een aantal keren door op stand 1 totdat je een gladde lap hebt. Verzet dan de standen steeds met \u00e9\u00e9n tegelijk en draai er het deeg door. Voor deze pastarol gebruik ik uiteindelijk stand 7.<\/p>\n

\"zelfgemaakte<\/a><\/p>\n

Week intussen 25 gram gedroogd eekhoorntjesbrood in wat lauwwarm water. Knijp de paddenstoelen uit maar gooi het weekwater niet weg dat kun je gebruiken om de bechamel meer smaak te geven.<\/p>\n

Bak de champignons in de olie en voeg de geplette knoflook toe. Doe er dan de stukjes eekhoorntjesbrood bij en strooi er de peterselie over en peper en zout.<\/p>\n

Snijd vier lappen pastadeeg van ongeveer 50 cm en kook de pasta 2 minuten in ruim gezouten water.
\nSchep ze voorzichtig uit het water en leg ze op het werkblad.
\nLeg op het deeg de stukjes ham en schep er wat van het paddenstoelenmengsel op.<\/p>\n

\"zelfgemaakte<\/a><\/p>\n

Vouw de pasta nu in de breedte losjes op elkaar en rol de reep gevulde pasta op.
\nVerdeel de bechamelsaus over de bodem van een ingevette ovenschaal en leg de pastarollen erop.
\nStrooi er wat Parmezaanse kaas over en zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200 graden.
\nBak de pastarol 25 minuten.
\nServeer per persoon \u00e9\u00e9n pastarol.
\nGeef vooraf een frisse salade.<\/p>\n

\"zelfgemaakte<\/a><\/p>\n

Natuurlijk een kopje espresso toe, m\u00e9t een oranje tompoes!<\/p>\n

\u00a9 ellen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

We hadden zin in lasagna, maar niet van die gewone met Bolognese saus. Ik besloot weer eens iets te doen met onze voorraad gedroogd eekhoorntjesbrood. Als het weer zo belabberd blijft kunnen we binnenkort weer verse plukken, het is er … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70,11,46],"tags":[],"class_list":["post-1986","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-groenten","category-pasta-en-rijst","category-worst-en-vleeswaren"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1986","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1986"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1986\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}