{"id":1969,"date":"2008-06-18T14:37:01","date_gmt":"2008-06-18T14:37:01","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1969"},"modified":"2011-11-15T11:53:56","modified_gmt":"2011-11-15T11:53:56","slug":"gres-des-voges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1969","title":{"rendered":"Gr\u00e8s des Voges…"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"gr\u00e8s<\/a><\/p>\n

We gingen naar Munster en kochten er Munster. Omslachtig
\nmisschien, maar alleszins de moeite van de reis waard. De beste Munster komt
\nFrankrijk niet uit, komt zelfs nauwelijks de Vogezen uit. Je moet er zelf
\nachteraan.<\/p>\n

Er zijn wel aardige alternatieven te vinden hoor. Onze plaatselijke AH voert
\ndie van Grand P\u00e8re Fischer\u00a0 in het
\nassortiment. En een beetje zoeken levert beslist nog veel meer op. Milde
\nfabriekskaasjes van gepasteuriseerde melk. Maar dan die Munster Fermier, de
\nenige echte…<\/p>\n

Er bestaat evenwel een kaasje dat een beetje in de richting komt van de
\nMunster Fermier. En vreemd genoeg is het een fabriekskaasje en voert het geen
\nAOC keurmerk. Het heet Gr\u00e8s des Voges.
\nHet is een halfzachte
\nroodschilmmelkaas, net als bij voorbeeld de voornoemde Munster, maar ook de
\nEpoisses, the Stinking Bishop en onze eigen Limburger.<\/p>\n

De kaas wordt zacht gerijpt in pakweg een week of drie. Soms kan de rijping
\noplopen tot zes weken. De korst\u00a0 wordt gewassen (er bestaat een variant waarbij
\nde korst wordt behandeld met Kirschwasser uit de Elzas).
\nDe smaak is mild en
\nvol tegelijk. Wij vonden hem echt op de Munster Fermier lijken. De kaas geurt
\nsterk, maar niet penetrant.<\/p>\n

Ons kaasje heet eigenlijk “Petit Gr\u00e8s des Vosges”. Het komt in een spanen
\ndoosje en weegt 125 gram. Het kostte een paar euro’s.
\nEr bestaan nog een
\naantal varianten van de Gr\u00e8s des Vosges, groter van formaat (tot 800 gram), maar
\naltijd versierd met een varenblaadje.<\/p>\n

Voor zover mij bekend is Gr\u00e8s des Vosges een beschermde merknaam en komen al
\ndie varianten van \u00e9\u00e9n en hetzelfde bedrijf: Fromi<\/a>. Daar is niks mis mee. Die Fromi
\nlevert het bewijs dat ook uit de fabriek prachtige en traditionele kazen kunnen
\nkomen.
\nZe distribueren ook in de Benelux (ik kocht het kaasje in Luxemburg),
\nzodat het heel goed mogelijk is dat je het ergens tegen komt.<\/p>\n

De naam Gr\u00e8s des Vosges duidt op de gelijknamige
\nzandsteen uit de Vogezen<\/a> .<\/p>\n

\u00a9 paul<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

We gingen naar Munster en kochten er Munster. Omslachtig misschien, maar alleszins de moeite van de reis waard. De beste Munster komt Frankrijk niet uit, komt zelfs nauwelijks de Vogezen uit. Je moet er zelf achteraan. Er zijn wel aardige … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-1969","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kaas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1969","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1969"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1969\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1969"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1969"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1969"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}