{"id":1967,"date":"2008-06-18T14:36:14","date_gmt":"2008-06-18T14:36:14","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1967"},"modified":"2011-11-15T12:22:10","modified_gmt":"2011-11-15T12:22:10","slug":"varkensvlees-met-zwarteboontjessaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1967","title":{"rendered":"Varkensvlees met zwarteboontjessaus"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"chinees<\/a><\/p>\n

Paul verzucht regelmatig dat hij wel “weer eens wat Chinees wil eten”.
\nRegelmatig wordt deze wens gecompenseerd door “afhaalchinees”, gewoon simpelweg
\nomdat we het druk hebben en snel iets willen eten.
\nMaar het eten van de
\nafhaalchinees is niet wat Paul bedoelt. Wat hij bedoelt is bijvoorbeeld het eten
\ndat geserveerd wordt bijons favorite Chinees restaurant Zheng in Luxemburg<\/em>,\u00a0en dat dan gewoon thuis!
\nIk ben niet bedreven in de Chinese keuken.
\nHet kost mij moeite om me te verplaatsen in de gebruiken, gewoonten. Ik weet er
\ngewoon niet genoeg van. Uitkomst biedt dan lezen over de Chinese keuken. Ik heb
\neen paar Chinese kookboeken, maar ik heb altijd het idee dat deze mensen
\nschrijven vanuit een ver verleden in China, gericht op de Europese markt.
\nVolgens mij zijn Chinezen meesters in het aanpassen van hun keuken\/gerechten aan
\nde omstandigheden waarin ze leven. Dat vind ik in deze boeken nooit echt terug.
\nJammer!
\nIk zou me er best verder in willen verdiepen, maar iets wil er maar
\nniet lukken en houdt mij tegen.<\/p>\n

Vandaag toch voor de “zieke” een wensmaaltijd; Chinees.
\nIk gebruikte een
\nrecept van Ken Hom en gaf er her en der een eigen draai aan.<\/p>\n

Varkensvlees met zwarteboontjessaus
\nvoor 4 personen<\/p>\n

450 gram mager varkensvlees (ik gebruikte een stuk fracandeau van de
\nSumiranvarkens)
\n1 eetlepel Shaoxing rijstwijn (die had ik niet meer en was
\nook niet te koop, ik gebruikte een hele milde cassisazijn)
\n1 eetlepel lichte
\nsojasaus
\n2 theelepels sesamolie
\n1 theelepel maizena
\n1 1\/2 eetlepel
\narachideolie
\n2 eetlepels zwarte boontjes grof gehakt (Chinese winkel,
\nverkrijgbaar in potten)
\n1 eetlepel fijngesneden knoflook
\neen flinke
\nhandvol fijngesneden bosui
\n1 1\/2 eetlepel lichte sojasaus
\n1 eetlepel
\nbouillon
\n1 eetlepel sesamolie<\/p>\n

Maak een marinade van de rijstwijn (milde azijn) sojasaus, sesamolie en
\nmaizena.
\nSnijd het\u00a0 vlees in dunne plakjes en laat het hierin 30 minuten
\nmarineren.<\/p>\n

Laat de wok heel heet worden en giet de helft van de olie erin. Laat de
\narachideolie heel heet worden en roerbak het vlees hierin 2 tot 3 minuten. Schep
\nhet uit de wok in een kom en veeg de wok schoon.<\/p>\n

Laat de wok opnieuw heet worden. Doe eer de rest van de olie in en bak daarin
\nde zwarte boontjes, knoflook en bosuitjes. Voeg dan de bouillon en sesamolie
\ntoe. Breng het mengsel aan de kook en doe het vlees er weer bij. Schep nog een
\npaar minuten om en om.
\nStrooi er nog wat rauwe bosuitjes over en dien snel
\nop.<\/p>\n

\u00a9 ellen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Paul verzucht regelmatig dat hij wel “weer eens wat Chinees wil eten”. Regelmatig wordt deze wens gecompenseerd door “afhaalchinees”, gewoon simpelweg omdat we het druk hebben en snel iets willen eten. Maar het eten van de afhaalchinees is niet wat … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,72],"tags":[],"class_list":["post-1967","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sauzen","category-varken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1967","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1967"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1967\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1967"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1967"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1967"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}