{"id":1945,"date":"2008-06-27T14:25:34","date_gmt":"2008-06-27T14:25:34","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1945"},"modified":"2011-09-26T14:26:31","modified_gmt":"2011-09-26T14:26:31","slug":"kappertjes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1945","title":{"rendered":"Kappertjes"},"content":{"rendered":"
\n
<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"kappertjes<\/a><\/p>\n

Silvia wil graag weten waar kappertjes in zout te koop zijn, reden om me nog
\neens wat gegevens te zoeken over deze smakelijke vruchtjes.
\nKappertjes zijn
\nde bloemknoppen van de struik Capparis spinoza.<\/a>
\nEen
\nstruikachtige plant die vooral voorkomt in landen met een mediterraan klimaat.
\nVolgens kenners komen de lekkerste kappeertjes van de vulkaaneilanden Salina en
\nPantelleria, in de buurt van Sicilie.
\nKappertjes worden in het begin van de
\nzomer met de hand geoogst, v\u00f3\u00f3rdat de bloemen opengaan. Net als olijven moeten
\nze geconserveerd worden, anders zijn ze te bitter om te eten. Ze worden meestal
\neerst wat gedroogd en daarna ingelegd in vaten met grof zout of gepekeld en in
\nwijnazijn ingelegd.<\/p>\n

De kappertjes in het zout moet je wel even goed spoelen. Als ik ze voor
\nsauzen gebruik voor bij vis laat ik ze een paar uur in schoon water staan voor
\nhet gebruik.<\/p>\n

Als de kappertjes niet geplukt worden gaan ze open en worden het prachtige
\nwitte bloemen, Daarna ontwikkelen ze zich tot kapperappeltjes. Ik heb ze nu even
\nniet in huis en kan zo snel geen plaatje vinden maar kapperappeltjes zijn eruit
\nals dikke kappers, meestal met het decoratieve steeltje er nog aan. Lekker in
\nsalades.<\/p>\n

In Nederland zie je meestal de kappertjes in wijnazijn maar een goede
\ndelicatessenwinkel heeft ze ook wel in het zout.
\nDe pot op de foto kocht ik
\nin Maasmechelen in Belgie bij een Italiaanse groothandel. Inhoud bij aankoop
\n1000 gram. Ik weet niet meer precies wat ik betaalde maar echt duur zijn deze
\nkappertjes niet.<\/p>\n

Kapperappeltjes zijn te koop bij olijvenhandelaren en Italiaanse
\ndelicatessenwinkels.<\/p>\n

\"tuin<\/a><\/p>\n

Ik heb ook wel eens de zaden van Oostindische kers ingemaakt in azijn. Ze
\nlijken dan wel wat op kappertjes en je kunt ze op dezelfde manier gebruiken. Je
\nmoet de zaden van de Oostindische kers een paar dagen n\u00e1 de bloei plukken.<\/p>\n

1 kilo zaden, water en een paar flinke scheppen zout, zoveel dat de zaden
\nonderstaan.
\nLaat de zaden zo drie dagen weken en ververs het water \u00e9\u00e9n keer
\nper dag. Laat ze dan uitlekken en drogen op een schone doek.<\/p>\n

Voor de azijn:
\nongeveer 1 liter witte wijnazijn
\n1 sjalotje
\n60 gram
\nzout
\n1 eetlepel witte peperkorrels<\/p>\n

1 eetlepel gehakte dragon om in de potten te strooien.<\/p>\n

Doe de ingredienten voor de azijn in een pan en laat ze op een hoog vuur 10
\nminuten koken. Laat de azijn afkoelen. Doe de zaden met de dragonblaadjes in
\nschone potten en giet de kruidenazijn er door een zeef over. sluit de potten<\/p>\n

goed af en bewaar ze op een koele donkere plaats.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Silvia wil graag weten waar kappertjes in zout te koop zijn, reden om me nog eens wat gegevens te zoeken over deze smakelijke vruchtjes. Kappertjes zijn de bloemknoppen van de struik Capparis spinoza. Een struikachtige plant die vooral voorkomt in … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,70],"tags":[],"class_list":["post-1945","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-conserveren","category-groenten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1945","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1945"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1945\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1945"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1945"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1945"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}