{"id":1930,"date":"2008-06-30T14:16:06","date_gmt":"2008-06-30T14:16:06","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1930"},"modified":"2011-11-15T12:04:34","modified_gmt":"2011-11-15T12:04:34","slug":"kalfskarbonaden-en-cantharellen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1930","title":{"rendered":"Kalfskarbonaden en cantharellen"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p><a title=\"kalfskarbonaden 007 by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"javascript:void(0);\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3162\/2625661044_112f08c144.jpg\" alt=\"kalfskarbonaden 007\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>De markt in\u00a0Helmond was zaterdag het een ware explosie van verse groenten, fruit. \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Tot mijn\u00a0grote vreugde verkocht onze groentenhandelaar ook cantharellen, de eerste van dit<\/p>\n<p>jaar. Ik kocht 100 gram en we aten ze vandaag bij een karbonade van het kalf.<br \/>\nVoor diegene die gruwen van vette drelletjes ziet deze karbonade er<br \/>\nwaarschijnlijk verschrikkelijk uit. Maar laat dat vet er tijdens het bakken toch<br \/>\neens aanzitten. Het vlees blijft dan heerlijk sappig.<\/p>\n<p>Per persoon<br \/>\neen karbonade, wat geklaarde boter, peper en zout<\/p>\n<p>Bestrooi\u00a0 de karbonaden met peper en zout en bak ze in de boter mooi bruin<br \/>\naan beide kanten. Afhankelijk van de dikte ongeveer 18 minuten. Neem ze uit de<br \/>\npan en houd ze warm.<\/p>\n<p>Poets de cantharellen\u00a0goed schoon met een<br \/>\nborsteltje (niet wassen dan wordt het snot)<br \/>\nSnijd een ui heel fijn en een<br \/>\npaar reepjes spek. Bak die even snel glazig in wat boter. Voeg de cantharellen<br \/>\ntoe en bak ze 5 minuten mee. doe er dan 125 ml room bij en laat dat even<br \/>\ninkoken.<br \/>\nRoer de aanbaksels van het vlees los met wat vocht (witte wijn of<br \/>\neen lepel bouillon) en giet dit bij de cantharellen. Laat de saus nog even<br \/>\ninkoken en strooi er wat versgehakte platte peterselie over.<\/p>\n<p>Wij aten er een paar gekookte aardappeltjes bij en postelijn.<\/p>\n<p>En espresso toe!<br \/>\n\u00a9 ellen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De markt in\u00a0Helmond was zaterdag het een ware explosie van verse groenten, fruit. \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1930\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70,73],"tags":[],"class_list":["post-1930","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-groenten","category-rund"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1930"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1930\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}