{"id":1878,"date":"2009-07-25T12:09:30","date_gmt":"2009-07-25T12:09:30","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1878"},"modified":"2011-11-16T08:15:57","modified_gmt":"2011-11-16T08:15:57","slug":"rocamadour-aoc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1878","title":{"rendered":"Rocamadour AOC&#8230;"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<div>\n<p><a title=\"luxemburg juli 2008 006 by ellenbouckaert, on Flickr\" href=\"javascript:void(0);\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3218\/2696556758_09e2248abf.jpg\" alt=\"luxemburg juli 2008 006\" width=\"500\" height=\"334\" \/><\/a><\/p>\n<p>Op 14 juli schreef ik een artikeltje over Cab\u00e9cou de Perigord. Ik eindigde met de constatering dat Rocamadour in feite<br \/>\nhetzelfde kaasje is, maar dat het onder strengere regels geproduceerd wordt.<br \/>\nBoekenwijsheid lezer, ik had nog nooit een Rocamadour geproefd. Maar nog geen<br \/>\nweek later was ik in de gelegenheid een paar kaasjes aan te schaffen bij onze<br \/>\nvaste leverancier in Luxemburg.<\/p>\n<p>Het productiegebied van de Rocamadour ligt in de Midi-Pyr\u00e9n\u00e9es. Het beslaat<br \/>\nslechts een klein (strikt omschreven) gedeelte van het productiegebied van de<br \/>\nCab\u00e9cou de Perigord. Op de arme droge grond mogen slechts 10 geiten per hectare<br \/>\ngehouden worden. Van het voedsel dat door het jaar heen wordt gebruikt dient 80%<br \/>\nuit de regio te komen, en gefermenteerd kuilvoer is verboden.<\/p>\n<p>Ook het productieproces is aan strenge regels onderhevig. De kaasjes worden<br \/>\naltijd van volle rauwe geitenmelk gemaakt. In princiepe zouden de kaasjes op hun<br \/>\nbest zijn na een dag of zes rijpen, maar van mij mogen ze best iets ouder<br \/>\nzijn.<\/p>\n<p>Een fantastisch kaasje, anderhalve centimeter hoog en zes cenitimeter in<br \/>\ndoorsnee. Het gewicht is 35 gram. Heerlijk zacht en romig van smaak. De kaasjes<br \/>\nkregen in 1996 hun AOC merkteken (Apellation d&#8217;Origine Contr\u00f4l\u00e9e) en dat staat<br \/>\nin Frankrijk \u00e9cht ergens voor.<\/p>\n<p>Smaakte de Cab\u00e9cou de Perigord me prima, de Rocamadour overtrof alle<br \/>\nverwachtingen&#8230;<\/p>\n<p>\u00a9 paul<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Op 14 juli schreef ik een artikeltje over Cab\u00e9cou de Perigord. Ik eindigde met de constatering dat Rocamadour in feite hetzelfde kaasje is, maar dat het onder strengere regels geproduceerd wordt. Boekenwijsheid lezer, ik had nog nooit een Rocamadour geproefd. &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1878\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-1878","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kaas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1878"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1878\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}