{"id":1827,"date":"2008-09-07T08:07:55","date_gmt":"2008-09-07T08:07:55","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1827"},"modified":"2011-09-26T08:08:32","modified_gmt":"2011-09-26T08:08:32","slug":"raz-el-hanout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1827","title":{"rendered":"Raz el Hanout…"},"content":{"rendered":"
\n
<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"kip<\/a><\/p>\n

Twee maal in de afgelopen weken kookten we een gerecht waarin Raz el Hanout
\neen voorname plaats innam. Al bij de eerste keer kwam de vraag wat Raz el Hanout
\ndan wel is. Er kwam ook een antwoord van een lezer, maar aangezien de reacties
\nonder artikelen nauwelijks gelezen worden lijkt het me goed om er nog eens op
\nterug te komen.<\/p>\n

Martine vraagt: “Raz el Hanout?”<\/em><\/p>\n

Sanne antwoordt: “Martine,Ras-el-Hanout is een heel lekker (Marrokaans)
\nkruidenmengsel met een warm-pittige smaak. Te koop in alle Marrokaanse en Turkse
\nwinkels. In de landen zelf heeft elke leverancier z’n eigen ‘geheime’ mengsel,
\ndus het is zelden precies hetzelfde, en er gaat ook heel wat in (minimaal een
\nstuk of 12, maar soms wel 40 verschillende smaken en kruiden). Meestal in elk
\ngeval: komijn, kaneel, koriander, peper, kurkuma, kardemom, gember, nootmuskaat,
\nkruidnagel, karwij, piment, anijszaad, en nog zo wat dus…..Proberen, zou ik
\naanraden, want het is een verrukkelijke smaakmaker.”<\/em><\/p>\n

En Ellen vult aan: “Martine en Sanne, het mengsel is inderdaad overal net
\niets anders. Mijn Raz el hanout bevat o.a.: koriander, kurkuma, peper,
\nkaewijzaad, piment, venkel en fenegriek.
\nik kocht het in Frankrijk in de
\nsupermarkt.<\/em><\/p>\n

De informatie hierboven dekt heel aardig de lading. Maar nog een paar
\nkanttekeningen van mij.<\/p>\n

Het belangrijkste bestanddeel, zeg maar de basis, wordt gevormd door Kurkema
\n(geelwortel), in ieder geval in die van ons. Je ruikt dat duidelijk terug,
\nhoewel de geur van Raz el Hanout veel “edeler” is dan Kurkema door de
\nbijgemengde specerijen en kruiden.<\/p>\n

Er zijn op internet allerlei schrijfwijzen aan de orde, wij hebben die van
\nonze verpakking aangehouden. Ook de vertaling van de Marokkaanse woorden levert
\nverschillende uitkomsten op. Een veel terugkomende vertaling is: Het Beste
\nuit de Winkel<\/em>.<\/p>\n

Sanne schrijft dat elke Turkse winkel het mengsel levert, maar dat durf ik te
\nbetwijfelen. Slechts in het geval dat de Turk veel Noord Afrikanen onder zijn
\nklandisie heeft zal hij ook Raz el Hanout verkopen. Het hoort niet in de Turkse
\nkeuken thuis. Soortgelijke mengsels zijn wel te vinden in andere Noord
\nAfrikaanse landen en in het Midden Ooosten.<\/p>\n

\u00a9 paul<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Twee maal in de afgelopen weken kookten we een gerecht waarin Raz el Hanout een voorname plaats innam. Al bij de eerste keer kwam de vraag wat Raz el Hanout dan wel is. Er kwam ook een antwoord van een … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[75],"tags":[],"class_list":["post-1827","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kruiden-en-specerijen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1827"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1827\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}