{"id":1819,"date":"2008-09-10T08:04:39","date_gmt":"2008-09-10T08:04:39","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1819"},"modified":"2011-11-15T12:42:04","modified_gmt":"2011-11-15T12:42:04","slug":"duitse-worstjes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1819","title":{"rendered":"Duitse worstjes…"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"paul<\/a><\/p>\n

Worstjes? Ik verzamel ze!
\nIk maakte je al eerder deelgenoot van mijn liefde voor worsten en worstjes<\/em>. Kom ik ze tegen, en heb ik maar enigszins het idee dat ze
\nkwaliteit hebben, ik zal ze aanschaffen. En door de jaren heen weten de vrienden
\nen vriendinnen mij in mijn hobby te ondersteunen. Altijd is er wel iemand die
\ntijdens de vakantie of op een “grote” reis iets voor me op de kop tikt. Ik zeg
\ndank en laat het me smaken…<\/p>\n

Zorgvuldig liet ik de plastic zak door het huis slingeren, ik had de opdruk
\nvan naam en adres nodig om dit artikeltje te schrijven. En zo zwierven er nog
\nwel wat “aantekeningen” door het huis.
\nTot Ellen het zat was en duchtig
\nopruimde.
\n“Ook die plastic zak uit Trier?” “Ja, ook die plastic zak uit
\nTrier!”
\nIk rommelde wat mismoedig in het kastje met oude tassen en ander
\nverpakkingsmateriaal, maar het was tevergeefs…
\nWel kwam ik weer van alles
\ntegen dat te samen tot de start van een nieuwe verzameling zou kunnen
\nleiden.
\nEn zo ging het altijd. Ik ben een notoire verzamelaar, zo een die
\nbinnen de kortste keren verzuipt in zijn eigen rotzooi.<\/p>\n

Met die worstverzameling gaat het overigens anders. Die vernietig ik zelf,
\nsimpel door ze op te eten.
\nVorig jaar at ik de laatste vakantieworst rond 7
\nseptember, dit jaar twee dagen later.<\/p>\n

We waren vandezomer een paar maal in Duitsland, h\u00e9t worstenland bij uitstek.
\nRuim 300 soorten worden er Bundesweit aangeboden. Van eenvoudige knackwost tot
\nhoogst delicate worstjes van wild en truffel.
\nIk loop me er altijd weer te
\nvergapen.<\/p>\n

De worstjes van de foto vond ik in Trier, de meest noordelijke keizerstad van
\nhet Romeinse Rijk, en toch o zo Duits. Karl Marx werd er geboren.
\nNaam en
\nadres van de slager zijn nu dus even zoek, en zo ook de namen van de worstjes.
\nMaar enkele details weet ik me nog te herinneren.
\nSta je met je rug naar de
\nPorta Negra en loop je richting de oude binnenstad dan passeer je na een goede
\nvierhonderd meter aan je linkerkant een klein slagerswinkeltje met een twee
\nkleine uitstalramen. Het linkse ligt vol gestapeld met worsten.
\nDe worsten
\nmaken ze zelf, en dat doen ze al een goede twee honderd jaar. Ze gebruiken het
\nvlees van scharrelvarkens uit de Eiffel.<\/p>\n

Het worstje op de voorgrond, dat vierkante, oogt het minst spectaculair. En
\nde smaak heeft wel iets weg van een doorsnee bierworstje. Behalve dan dat het
\nmilder, voller en sappiger is. En \u00e9cht bijzonder is de toevoeging van anijs aan
\nde farce.
\nLinksachter ligt het restant van wat een respectable bloedworst
\nwas. Mild, sappig, tikje lever en veel marjoraan. En veel spekjes erin, die door
\nde tijd de smaak van de andere ingredi\u00ebnten helemaal hebben opgeslobberd. Een
\nbeste bloedworst.
\nDie wat grauwe, grijzige worst rechts, dat is er zo een die
\nik bijschrijf in het Grote Boek van Wereldwosten. Waarlijk \u00e9\u00e9n van de culinaire
\nhoogtepunten van dit jaar. (“Worst als culinair hoogtepunt?” “Jazeker lezer,
\nworst als culinair hoogtepunt!” )
\nEr zit flink wat lever in, en nog andere
\n“Innereien”. Verder mager varkensvlees en een beetje buikspek. Heel licht
\ngerookt werd de worst, en daarna gedroogd. De smaak is veredeld met kruiderij,
\nmaar ik durf niet te gokken wat het is.
\nDe worst is wat rul, maar heel
\nsappig. De worst leent zich er, geloof ik, niet voor om ergens in te verwerken.
\nGewoon zo eten, al dan niet met een stuk brood.<\/p>\n

Het is niet zo erg dat ik naam en adres van die Worstenkoning kwijt ben. Ik
\nweet waar hij woont en ik zal hem nog vaker bezoeken. Wij komen regelmatig in
\nTrier, het is er goed toeven.
\nJe eet er uitstekend en ze branden er eerste
\nklas spirituali\u00ebn. Een deel van de jaarlijkse wijnopberngst van de Moezel wordt
\ner verhandeld en je kunt op talloze plaatsten snoepen van de nieuwe oogst. Er
\nzijn wijnfeesten en er zijn appelfeesten, er is een indrukwekkend Gallo-romeins
\nmuseum.
\nTrier is een flaneerstad, een slenterstad \u00e9n, ik zei het al, Karl
\nMarx werd er 190 jaar geleden geboren. Zijn huis staat er nog.<\/p>\n

\u00a9 paul<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Worstjes? Ik verzamel ze! Ik maakte je al eerder deelgenoot van mijn liefde voor worsten en worstjes. Kom ik ze tegen, en heb ik maar enigszins het idee dat ze kwaliteit hebben, ik zal ze aanschaffen. En door de jaren … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-1819","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-worst-en-vleeswaren"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1819","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1819"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1819\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1819"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1819"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1819"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}