{"id":17985,"date":"2019-06-19T19:00:11","date_gmt":"2019-06-19T17:00:11","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=17985"},"modified":"2019-06-28T00:57:41","modified_gmt":"2019-06-27T22:57:41","slug":"mijmeringen-op-een-schaduwrijk-terras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=17985","title":{"rendered":"Mijmeringen op een schaduwrijk terras…"},"content":{"rendered":"\n
\n\"IMG_9218\"<\/a>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

Het Meisje van Onze Slijterij<\/em> moest nee verkopen. Morgen is-ie d’r weer<\/em> zei ze blijmoedig. Het betrof de door mij verlangde Pastis <\/em>van Ricard<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

En dat, terwijl ik had besloten om de middag en avond in ledigheid te slijten, zittend in de schaduw van mijn terras met wat lichte lectuur, met ook wat te knabbelen en natuurlijk voorzichtig slurpend aan een anijzige drank van het huismerk Ricard<\/em>…<\/p>\n\n\n\n

Ik schafte me dan maar een fles Pernod<\/em> aan, die stond nog wel in het schap. Ik slenterde naar huis door een veel te warme, zonovergoten Julianastraat en bedacht onderweg dat ik nu een anis<\/em> had aangeschaft, terwijl wij gewoon zijn pastis<\/em> te drinken. <\/p>\n\n\n\n

Enfin, toen ik me dan eindelijk weer had ge\u00efnstalleerd in de schaduw van mijn stoepje dacht ik al mijmerend terug aan die pastis <\/em>en anis.<\/em> Welke grote merken w\u00e1t vertegenwoordigden wist ik nog wel te bedenken, maar wat nou de verschillen waren, daar kon ik even niet op komen. <\/p>\n\n\n\n

En hoewel ik me te lam voelde om ook maar iets te doen (bij dertig graden celsius haak ik af!) dwong het prangend probleem me naar het achterhuis. Daar stond namelijk de computer en die bood me toegang tot de historische artikelen van het Ministerie<\/em>. Ik had, herinnerde ik me, ooit geschreven over die twee verschillen. Ik zocht en vond het volgende:<\/p>\n\n\n\n

Pastis<\/em><\/strong> is een Franse aperititiefdrank. Om Pastis te verkrijgen worden kruiden en specerijen voor een bepaalde tijd bij alcohol gevoegd. <\/em>Macereren<\/em><\/a> heet dat proces. De belangrijkste vertegenwoordiger van pastis is Ricard.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Anis<\/em><\/strong> (of Anisette) is ook een Franse aperitiefdrank. Je krijgt Anis door een mout van (onder anderen) anijszaad te <\/em>destilleren<\/em><\/a>. Het bekendste merk anis is Pernod.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Het resultaat van de twee verschillende bewerkingen is familie van elkaar, maar niet hetzelfde. Dat komt ook tot uitdrukking in de smaak.<\/em><\/p>\n\n\n\n

In het hele Middellandse Zeegebied komen anijsdranken voor. Het gaat dan bijna altijd om Anisettes. Denk aan het notoire borreltje Ouzo, aangeboden v\u00f3\u00f3r de Griekse maaltijd. Of denk aan de <\/em>Mastika<\/em><\/a> uit Macedoni\u00eb .<\/em><\/p>\n\n\n\n

De grote spelers Ricard en Pernod zijn allang geen concurenten meer. In 1975 werden de twee bedrijven samengevoegd tot \u00e9\u00e9n groep. Intussen zijn er wel weer een stel kleine producenten bij gekomen. Het is interessant om die in de gaten te houden, want daar ontstaan verrassende nieuwe smaken. (Ook in Nederland en Belgi\u00eb!)<\/em><\/p>\n\n\n\n

Om het toch nog even ingewikkeld te maken: er zijn door de jaren heen steeds vaker mengvormen ontstaan.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Enfin, tevredengesteld kroop ik weer terug op mijn stoeltje in de schaduw, blij dat ik de zaakjes weer op een rij had. En overigens, die Pernod <\/em>smaakte me prima…<\/p>\n\n\n\n

\u00a9 paul<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Het Meisje van Onze Slijterij moest nee verkopen. Morgen is-ie d’r weer zei ze blijmoedig. Het betrof de door mij verlangde Pastis van Ricard. En dat, terwijl ik had besloten om de middag en avond in ledigheid te slijten, zittend … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[1024,1247,1022,1246,1023],"class_list":["post-17985","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gedestilleerd","tag-anis","tag-macereren","tag-pastis","tag-pernod","tag-ricard"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17985"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17985\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}