{"id":1782,"date":"2008-09-26T07:32:56","date_gmt":"2008-09-26T07:32:56","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1782"},"modified":"2018-10-31T21:22:52","modified_gmt":"2018-10-31T19:22:52","slug":"tomate-crevette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=1782","title":{"rendered":"Tomate crevette"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"tomaat<\/a><\/p>\n

Ik geef het toe, ik had me er wat gemakkelijk vanaf gemaakt met dit
\nvoorgerecht. Het lag niet geheel aan mij.<\/p>\n

Ik vertelde je al eerder over de verse “grijze” of Noordzeegarnalen, de
\nlekkerste van de wereld. We plachten ze te kopen op de zaterdagmarkt in Helmond.
\nDaar stond van ouds her een kraam met sprot, paling, makreel, nieuwe haring en
\nmossels. \u00c9n verse garnalen. Verdwenen is de kraam, opgelost, verdampt, nooit
\nmeer gezien. Een h\u00e9\u00e9l enkele keer bieden de andere vishandelaren nog verse
\ngarnalen aan, maar dat is eerder toeval dan regel. Wij zijn onthand. Nooit meer
\nmeditatief pellen op zondagochtend, nooit meer garnalenbisque\u00a0van de schokken. Nooit meer
\nverse zoete garnaaltjes…<\/p>\n

Ik kocht deze garnalen bij de plaatselijke super. Eigenlijk moet je het niet
\ndoen, maar ik had er zo’n zin in. Deze garnalen worden vanuit Nederland naar
\nMarokko gevlogen, daar worden ze gepeld en dan weer terug gevlogen naar ons land
\nom vervolgens hun weg naar de consument te vinden. Je begrijpt dat er
\nconserveringsrommel aan te pas komt om de garnaaltjes op hun lange tocht te
\nvrijwaren van bederf. Al met al gaat de smaak er fors op achteruit. En al die
\n“foodmiles”…<\/p>\n

Enfin, voorbewerkte garnalen dus. En hetzelfde gold voor de mayonaise, die
\nkwam uit een potje. Ik gebruikte die van de zuurwarenfabriek Devos & Lemmens
\nuit Belgi\u00eb. Daar is (nauwelijks) suiker aan toegevoegd. T\u00e9 veel suiker bederft
\nde delicate, zoetige smaak van de garnalen. Je proeft dan alleen nog mayonaise.<\/p>\n

De tomaten waren \u00e9cht. Biologisch en uit Nederland. Ik sneed er de kapjes af
\nen holde ze uit. Het verwijderde pulp gebruikte ik in een ander gerecht. Ik
\nmengde een paar lepels mayonaise door de garnelen en scheurde wat sla ter
\ngarnering. Ik vulde de tomaten en het gerecht was klaar.<\/p>\n

Ach, we hielden er een mooie foto aan over, maar ik ga toch mijn uiterste
\nbest doen om weer verse garnalen te pakken te krijgen. Zo veel lekkerder…<\/p>\n

\u00a9 paul<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ik geef het toe, ik had me er wat gemakkelijk vanaf gemaakt met dit voorgerecht. Het lag niet geheel aan mij. Ik vertelde je al eerder over de verse “grijze” of Noordzeegarnalen, de lekkerste van de wereld. We plachten ze … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70,35],"tags":[1153,1154,1151,789,1155,1150,1161,1162,682,1146,386,1149,1164,785,786,1147,1156,1148,1158,1159,1160,1157,1152,1163],"class_list":["post-1782","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-groenten","category-schaal-en-schelpdieren-vis","tag-brown-shrimp","tag-common-shrimp","tag-cragnon-crangon","tag-crevette","tag-crevette-grise","tag-gamba","tag-gambero-della-sabbia","tag-gambretto-grigio","tag-garnaal","tag-garnaalkroket","tag-garnalen","tag-garnele","tag-gewone-garnaal","tag-grijze-garnaal","tag-hollandse-garnaal","tag-noordzeegarnaal","tag-nordseegarnele","tag-prawn","tag-quisquilla","tag-quisquilla-dearena","tag-quisquilla-gris","tag-sandgarnele","tag-shrimp","tag-zandgarnaal"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1782","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1782"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1782\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1782"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1782"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1782"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}