{"id":17726,"date":"2019-01-17T21:50:36","date_gmt":"2019-01-17T19:50:36","guid":{"rendered":"http:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=17726"},"modified":"2019-01-17T21:50:38","modified_gmt":"2019-01-17T19:50:38","slug":"kabeljauw-met-bruine-boter-en-kappertjes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=17726","title":{"rendered":"Kabeljauw met bruine boter en kappertjes"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed-flickr wp-block-embed is-type-photo is-provider-flickr\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<a href=\"https:\/\/flic.kr\/p\/2eb8Eu5\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/live.staticflickr.com\/7826\/46715990732_0a3e602a07.jpg\" alt=\"Kabeljauw met kappertjes in bruine boter...\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/a>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><msreadoutspan class=\"msreadout-line-highlight msreadout-inactive-highlight\"><msreadoutspan class=\"msreadout-line-highlight\">Jo\u00ebl, <msreadoutspan class=\"msreadout-word-highlight\">\u00e9\u00e9n<\/msreadoutspan> van onze <\/msreadoutspan><msreadoutspan class=\"msreadout-word-highlight msreadout-inactive-highlight\"><msreadoutspan class=\"msreadout-line-highlight\">vrienden<\/msreadoutspan><\/msreadoutspan><msreadoutspan class=\"msreadout-line-highlight\"> in het Luxemburgse dorpje waar ons<\/msreadoutspan><\/msreadoutspan> huisje <msreadoutspan class=\"msreadout-line-highlight msreadout-inactive-highlight\"><msreadoutspan class=\"msreadout-word-highlight msreadout-inactive-highlight\">staat,<\/msreadoutspan> is een echte visser. Hij vist in de buurt van het dorp in vijvers en<\/msreadoutspan> snelstromende riviertjes op forel en brengt vele uren aan de waterkant door. Zo&#8217;n vispartijtje wordt altijd afgesloten met een hapje en vooral veel drankjes met zijn vissersmaten. Wij mogen, als we toevallig in het dorp zijn, altijd delen in de vangst. Prachtige zalmforellen weet Jo\u00ebl te vangen, heerliijk om te grillen of te pocheren. Voor Jo\u00ebl en zijn vrouw Nicole&nbsp; geen toestanden in Benidorm, Blankenberge of Kreta; zij geven niets om vakanties. Nicole is het liefste gewoon thuis in haar eigen dorpje en Jo\u00ebl vindt dat best. Maar een paar keer per jaar gaat hij even verderop vissen. Niet in kleine Luxemburgse riviertjes maar in open water, in de zee&#8230; &#8220;Ha, das Mer, Hellen, das ist so sch\u00f6n, da vergess&#8217; ich all meine Sorgen&#8221; .<\/p>\n\n\n\n<p> Jo\u00ebl en een paar vrienden huren dan een kleine vissersboot met kapitein en gaan \u00e9cht vissen ergens in de open wateren voor Denemarken. Ze vissen op Noordse kabeljauw. Dat vissen gaat een paar dagen zeer gedisciplineerd,  de vangst wordt schoongemaakt, geproportioneerd, verpakt en ingevroren. Dan breekt het grote feest los en drinken de vissers tot ze geen vis of drank&nbsp; meer kunnen zien&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>Ik heb Jo\u00ebl meerdere malen thuis zien komen na zo&#8217;n festijn: total loss, dodelijk vermoeid, maar ook helemaal voldaan met zijn vangst. Hij drinkt dan nog een glaasje, samen met zijn Nicole en gaat dan zijn roes uitslapen&#8230; Nicole schikt dan de pakjes kabeljauw in de diepvries, voor later, voor hun eigen gezin, voor de familie, voor vrienden&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>En zo kregen wij dit najaar geen forel maar echte kabeljauw. Vier mooie dikke filets van de staart, m\u00e9t vel, ontgraat. Supervers.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Twee mooie gefileerde stukken kabeljauw met vel<\/li><li>een flinke klont boter<\/li><li>peper en zout<\/li><li>twee eetlepels kappertjes<\/li><li>2 ansjovisjes, fijngeplet<\/li><li>sap van een halve citroen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Wrijf de kabeljauwfilets in met peper en grof zout. Smelt de helft van de boter in een passende pan en bak de filets op de velkant ongeveer 4 minuten aan. Draai filets dan voorzichtig om en bak nog 1 minuut. Houd de filets warm en laat de rest van de boter even bruinen. Voeg ansjovisfilets en kappertjes toe en laat alles even doorwarmen. Breng verder op smaak met peper en eventueel zout. Giet de bruine botersaus over de vis.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wij aten er een stamppotje bij van aardappelen en rucola. <\/p>\n\n\n\n<p>Kopje espresso toe.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a9 ellen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jo\u00ebl, \u00e9\u00e9n van onze vrienden in het Luxemburgse dorpje waar ons huisje staat, is een echte visser. Hij vist in de buurt van het dorp in vijvers en snelstromende riviertjes op forel en brengt vele uren aan de waterkant door. &hellip; <a href=\"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/?p=17726\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,27],"tags":[171,1206,1204,1205],"class_list":["post-17726","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geruchten-roddels-en-achterklap","category-vis","tag-kabeljauw","tag-noodzee","tag-vissen","tag-visserslatjn"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17726","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17726"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17726\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17726"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ministerieetenendrinken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}